1、清潔：首先，把市場上買的蝦清洗干凈。清洗的時候可以放一點鹽和料酒，可以更有效地去除雜質(zhì)和腥味。然后用牙刷輕輕刷蝦肚，讓洗好的蝦干凈。
2、去掉蝦線：蝦線是蝦的消化道。蝦背上有很多臟東西，有很濃的腥味。在下一個鍋里烹飪之前，應(yīng)該把蝦線去掉。找一根牙簽，從蝦頭的第三段插入一根牙簽，挑出蝦線，然后用手輕輕拔出。
3、清理蝦頭：蝦頭里面有內(nèi)臟，需要清洗。用剪刀從蝦頭后面斜著剪蝦頭，挑出蝦腦和蝦腸，用水洗凈。
4、切掉蝦須和蝦腳：用剪刀把蝦的長須和腳剪下來，然后用水洗凈。
