1、自然干燥法：先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，鋪在竹席上曬，或直接鋪在曬場上曬5-6天，曬干即為成品，此法所得干果色棕紅鮮艷，但香味稍差。
2、爐灶烘烤法：烤爐高約100厘米，長約250-300厘米，寬約150厘米，烤床用鐵絲網(wǎng)制成，八角鋪在鐵絲網(wǎng)上，床下燒小火，此法所得干果，不注意翻動會將八角烤黑，烤兩天兩夜即干，此法所得干果，色澤暗綜紅，色稍差，但味濃香，內(nèi)在品質(zhì)很好，值得注意的是，有的人為使八角色澤好，烘烤時加入硫磺，這種對人體有危害的做法要禁止。
3、八角是一種熱性物質(zhì)，有溫陽散寒、理氣止痛的作用，不僅可以食用，也可以用來熬水泡腳。
