本篇文章給大家談談麻辣魚片做法，以及麻辣魚片的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
想要做出美味又下飯的香辣魚塊,使用調(diào)料時都有哪些技巧?
1、制作魚類菜肴在出鍋前加點醋，有去腥增香作用。
2、我們把買來的魚切成薄片，每一片的厚度大概在兩毫米左右，去掉上面多余的魚刺，加入食鹽，胡椒，料酒，蛋清，玉米淀粉，腌制10分鐘左右，這樣既能夠去腥，還能讓魚肉更加嫩滑。
3、在鍋中煨制的時間不可以太長。3：走紅收一下汁，用漏勺濾掉姜、蔥、干椒等固態(tài)麻辣渣，取原湯勾薄芡淋在魚的身上，再撒上自做香辣了解蔥段、香萊末。4：另起鍋燒油至九成熱時，澆在魚的身上即成。
4、今天注意：煎魚的時候火要大一點，在煎的過程中不易多次翻動，待底部邊緣呈金黃色再翻面煎另外一面，這樣可以避免魚塊會碎。
正宗四川麻辣魚片怎么做?
制法：1．將去皮凈魚肉用蛋清、細鹽、味精、干生粉上漿。
草魚洗凈，撒入鹽拌勻，腌制片刻，控干水分。下鍋煎至表面金黃。蒜苗洗凈切段。另起油鍋，放入大蒜梗麻辣火鍋底料炒香。倒入清水，放入魚塊燒入味。淋入料酒。淋入生抽。放入干辣椒面晃勻。
把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。
麻辣魚片：材料：大頭魚的魚身一條、紅椒二個、芹菜一棵。配料：姜、蔥、干椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。做法： 先將魚肉片下來。 將魚肉斜刀切薄片。
麻辣魚片
鍋內(nèi)入花椒油，下入生菜爆炒。炒好的生菜放碗里墊底。魚片放點淀粉腌制一下，這個魚片量有點少。自己在家做買魚的話可以請商家?guī)兔ζ婶~片。數(shù)量應該比這個多很多。
制法：1．將去皮凈魚肉用蛋清、細鹽、味精、干生粉上漿。
麻辣魚片：材料：大頭魚的魚身一條、紅椒二個、芹菜一棵。配料：姜、蔥、干椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。做法： 先將魚肉片下來。 將魚肉斜刀切薄片。
做麻辣魚應該選什么魚?
1、草魚不僅可以制作麻辣魚還制作酸菜魚都是很不錯的選擇。
2、麻辣魚最好用草魚或者鯉魚做，草魚的肉質(zhì)比較緊致，做出來麻辣魚也很入味。
3、川菜中的麻辣魚一般選用鯽魚、草魚或者是白鰱魚，這幾種魚沒有草腥味，肉質(zhì)比較細膩香甜，用來做麻辣魚最好不過。而遼菜系中的麻辣魚一般選用黑魚來制作，黑魚含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
麻辣魚片,真的巨好吃
1、放入配菜 、魚片，煮兩三分鐘就可以了。魚片的時間最好是不要煮的太長了以免影響口感。起鍋時放雞精 調(diào)味 ，裝入盆中后，撒上蔥花、香菜段 。這一道非常好吃的麻辣魚就做好了。
2、九道巨好吃的下飯菜！麻辣魚片：魚片洗凈加調(diào)料，腌制(在文案)，油熱炸至金黃，爆香蒜片、干辣椒，倒入魚片，加1勺花椒，生抽、適量鹽、糖，加入蒸段，快速翻炒均勻即可。
3、魚片怎么做才嫩？魚片的做法有哪些？南方人愛吃魚，更愛吃魚片，但魚片的做法翻來覆去似乎就那么兩種，酸菜魚片、麻辣魚片。
怎樣做麻辣魚片火鍋
1、步驟：1：在菜市買一條魚（按照自己口味選擇）請老板去鱗，切片，把魚頭魚骨和魚肉片分開裝。嫌麻煩的可以買一包麻辣火鍋魚調(diào)料。
2、烹飪步驟 15步 步驟1 1 魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜，腌兩小時（切的時候忘記拍照了）。
3、正宗麻辣魚火鍋做法如下：草魚處理干凈，魚肉和魚骨分開，魚骨切成小塊。魚肉放在砧板上片成薄片，放在湯碗里。魚片盡量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。魚片中加入料酒、鹽、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
4、從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。用紅薯淀粉魚片不容易碎。
5、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。
