本篇文章給大家談?wù)勫侌x的做法，以及鍋盔饃的做法和配方法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鍋烙法饃制作方法

面粉放到盆里，緩緩地注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到面粉變成這種絮狀。加一點(diǎn)涼水揉成面團(tuán)，醒10分鐘。取出其中一塊，搓成長條。切成乒乓球大小的面劑子。

做法一 將白面粉放在一盆中，然后，一手倒水一手?jǐn)嚸?，如下圖?；旧蠈⑺忻娣鄱紨嚢璩蓷l塊狀，停止倒水。然后，用手將散面塊揉和在一起，如果和的面比較多，最好雙手一起和面較省力。

鍋烙面皮的步驟如下： 和面：和很軟的面，然后洗面筋，沉淀面水，盡量到凈浮水，加入酵母發(fā)酵。洗好的面筋在水里煮熟。 平底鍋舀入面水，輕晃鍋?zhàn)?，令面水均勻平鋪；邊緣翹起即可反面，上花即熟。

澆入清水，蓋蓋烙制。1烙制8分鐘左右，水分蒸發(fā)干。1出鍋裝盤，即可上桌。小貼士 餡料一般為豬肉餡，輔以蔥姜調(diào)味。也可以加少量的洋蔥或青椒、青菜等。

第2步，面團(tuán)揉好之后，搓成長條分成大小均等的小句子，把小劑子搓圓按扁，然后搟成大小均等的圓餅，越薄越好。大小一定要比烙制的平底鍋小一點(diǎn)。在搟的時候?yàn)榱朔勒匆伾线m量面粉。

鍋里加油，大蒜、蔥頭、花椒、豆瓣炒出香味，加入豆角翻炒一會加入水，再將攪拌好的面粉貼在周圍。這是煮好后的樣子，看著還不錯吧。

鍋邊饃的做法

1、步驟：1 土豆，小白瓜，胡蘿卜切成條，豇豆摘成中段，備用。2 小麥粉根據(jù)自己的需要加，然后加冷水，開始揉面團(tuán)，揉到不粘碗的時候就可以了。

2、做法步驟：（1）酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。（2）泡軟的酵子里加面粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發(fā)酵，直到出現(xiàn)很多氣泡。（3）加面粉拌勻，繼續(xù)發(fā)酵。

3、用料 中筋面粉 200g 玉米粉 100g 白糖 50g 鹽 2g 酵母 2g 泡打粉 2g 水 320g 四川鍋邊饃的做法 所有干性材料放入盆中，注意酵母不要直接接觸鹽和糖。加入320g水。充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置半小時。

夏氏砂鍋鍋邊饃的做法

1、然后就蓋上鍋蓋開大火煮，煮到菜都熟了，饃饃也就熟了，起鍋前放鹽巴味精，即可。

2、用料 中筋面粉 200g 玉米粉 100g 白糖 50g 鹽 2g 酵母 2g 泡打粉 2g 水 320g 四川鍋邊饃的做法 所有干性材料放入盆中，注意酵母不要直接接觸鹽和糖。加入320g水。充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置半小時。

3、做法 把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細(xì)粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。

4、鍋邊饃饃和面粉的比例要看面粉的多少，大概在一比六左右，具體要看面粉的狀態(tài)再適當(dāng)加水或者增加面粉。饅頭起源于野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。

5、和面時需在工作臺上撒上少許中筋粉，防止沾粘。加入面糊水，也可用太白粉5克、清水9克調(diào)勻時，水量要掩蓋過鍋貼兩邊的收口處，即可。

鍋蒸饃怎么做

將面團(tuán)揉搓成圓形長條（打上少許撲面粉防止粘面板），用刀切成10個饅頭坯（搓圓），每個中央劃上一刀，裝入旺火燒沸的籠鍋中，約蒸12分鐘即成。

做法 鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。把酵母水逐漸倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無干面粉，再用手揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。

首先，準(zhǔn)備饅頭，或使用冷凍饅頭從超市。然后把饅頭直接放在紙上。如果饅頭沒有空白，抽屜布也可以使用。這時，將饅頭放入高壓鍋，加水蒸15－20分鐘。關(guān)火，煮5分鐘再煮。饅頭又滑又飽。

有誰知道鍋蒸饃的做法

1、將面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克攪拌均勻，加蓋發(fā)酵。夏天約5小時，冬天約12小時。發(fā)至成醪糟味時，即成新鮮酵面。

2、蒸饃的做法步驟 材料：面粉 500克、水230克、酵母5克、白糖適量。首先我們把面粉倒入盆中，面粉500g左右，然后準(zhǔn)備5g酵母放在碗里，加1勺白糖，倒入適量溫水?dāng)嚢杌_。

3、首先，準(zhǔn)備饅頭，或使用冷凍饅頭從超市。然后把饅頭直接放在紙上。如果饅頭沒有空白，抽屜布也可以使用。這時，將饅頭放入高壓鍋，加水蒸15－20分鐘。關(guān)火，煮5分鐘再煮。饅頭又滑又飽。

4、以前我們家蒸饅頭的。所以我懂的。一般流程：河面（面水比=1：0.4，水多了成品軟而大，反之就硬），加入酵母發(fā)酵，燒水大開，放上饅頭蓋嚴(yán)，大火30分鐘，然后小火15分鐘。下籠就成了。

5、方法如下：（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

6、電飯鍋蒸饅頭一般蒸30分鐘左右。在電飯鍋放上蒸籠，蒸籠上要放一層紗布，紗布要用冷水浸濕，以免蒸籠孔太大，使未蒸好的面會漏。水燒開后放饅頭，蒸30分鐘左右即可。電飯鍋是利用電熱烹飪食物的廚房電器。