今天給各位分享遵義羊肉粉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)遵義羊肉粉做法介紹進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
羊肉粉配方
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克；調(diào)料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。羊肉粉的做法詳細(xì)步驟 煮。
首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。
羊肉粉的香料配方為入蔥1根，姜片6克，蒜瓣1個(gè)，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香葉2片，茴香1克，攪拌均勻。羊肉粉的詳細(xì)做法如下：準(zhǔn)備材料：羊肉、料酒、姜、米粉、蔥、生抽、老抽、八角、花椒。
骨頭再放在鍋內(nèi)曩火上燉著。2用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好蔥花、芫荽段。
取熬好的高湯35斤，加入鹽25克，億香寶百味鮮1克，隆譽(yù)大骨骨髓湯精5克，億香寶百味雞鮮膏2克，料伯爵特級(jí)羊骨白湯3克，料伯爵百味皇2克。
正宗遵義蝦子羊肉粉的做法是怎么樣的
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。
2、將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
3、遵義羊肉粉以遵義市蝦子鎮(zhèn)的羊肉粉為代表，蝦子鎮(zhèn)不僅是聞名全國(guó)的中國(guó)辣椒城，其制作的羊肉粉也極為出名。
4、貴州羊肉粉羊肉湯的做法 步驟step 1 將準(zhǔn)備好的羊肉與扎孔的蘿卜一同下鍋煮，待水煮沸，關(guān)火，這樣主要是去膻味和血水。步驟step 2 將藥膳的調(diào)料用漏網(wǎng)洗凈，備用 步驟step 3 生姜，蔥的大小參考圖。
5、而且，遵義老字號(hào)的各大店鋪都秉承了制作方法，不懈地追求口味的完美呈現(xiàn)?？偟膩?lái)說(shuō)，蝦子羊肉粉在遵義地區(qū)是真的十分有口碑，而品嘗一碗正宗的蝦子羊肉粉，更是體驗(yàn)一次當(dāng)?shù)氐牡氐烂朗澄幕?#26368;佳方式。
怎樣做羊肉粉,香辣味美,沒(méi)膻味,特別好吃呢?
1、首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。
2、羊肉的腌制：用適量鹽將新鮮羊肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。羊肉斷生撮水將腌制過(guò)的羊肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求羊肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、[方法01]燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺(jué)得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、紅油辣椒提前做好(菜油燒熱澆到辣椒面上，不需要其他任何調(diào)料)。這辣椒十分關(guān)鍵，如果不會(huì)制，那么用老干媽雞辣椒也可以了。羊肥肉煉出羊肉。這個(gè)一定要有，有沒(méi)有這個(gè)羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
5、羊肉具有滋補(bǔ)和治療作用，因此，每到秋冬季節(jié)，羊肉粉就格外受到人們的歡迎。主料：羊肉+羊骨燉湯 2斤半 米粉 1斤 方法/步驟：怎樣去羊肉膻味 方法一：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。
