本篇文章給大家談?wù)勓蛉夥圩龇ǎ约白窳x羊肉粉做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊肉粉的做法

羊肥肉煉出羊肉。這個(gè)一定要有，有沒(méi)有這個(gè)羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油(關(guān)鍵！)，一小勺辣椒油，香菜。然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入醬油、醋、鹽、花椒即可。

首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。

羊肉粉的做法 首先要去除羊肉膻味：將新鮮羊腿肉切小塊洗干凈，放入高壓鍋，倒入清水沒(méi)過(guò)羊肉，切一個(gè)蘿卜和適量酒、生姜、桔子皮一起放入高壓鍋內(nèi)，等高壓鍋冒氣后開(kāi)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后將羊肉用手撕下，羊肉湯留著。

原料：精米粉125克、帶皮熟羊肉30克、熟羊雜20克羊肉、原湯100克、豬羊混合油20克、醬油8克、精鹽5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、蔥花4克、芫荽6克 。

羊肉粉的詳細(xì)做法如下：準(zhǔn)備材料：羊肉、料酒、姜、米粉、蔥、生抽、老抽、八角、花椒。羊肉150克，冷水入鍋，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。

如何自己動(dòng)手制作出一碗美味的羊肉粉

準(zhǔn)備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。羊肉化凍后切片，蔥切滾刀塊、姜切末、蒜切片備用。炒鍋燒熱加入20毫升萬(wàn)得優(yōu)高油酸葵花籽油。

原料：精米粉125克、帶皮熟羊肉30克、熟羊雜20克羊肉、原湯100克、豬羊混合油20克、醬油8克、精鹽5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、蔥花4克、芫荽6克 。

首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。

羊肉粉的香料配方

原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克；調(diào)料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。羊肉粉的做法詳細(xì)步驟 煮。

帶皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、鹽、味精、芫荽、原湯等適量。

首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。

羊肉粉做法：羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。

香菜（必放） 適量 貴州酸菜 可以不放 醬油、醋、鹽、花椒等 適量 羊油（必放） 適量 貴州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯過(guò)之后，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

制作遵義羊肉粉一定要選用貴州思南一帶出產(chǎn)的矮腳黑山羊，湯底可是羊肉粉的靈魂，羊肉粉湯香料一般都有山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草等等，每個(gè)人放的香料都不一樣，可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)調(diào)整。

黔西羊肉粉做法及配方

1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。

2、羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細(xì)如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過(guò)了，辣椒糊臭。

3、[方法05]燒、煮羊肉時(shí)，向開(kāi)水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開(kāi)鍋，膻氣便可消除。[方法06]爆羊肉羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

4、羊肥肉煉出羊肉。這個(gè)一定要有，有沒(méi)有這個(gè)羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油(關(guān)鍵！)，一小勺辣椒油，香菜。然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入醬油、醋、鹽、花椒即可。

如何自己動(dòng)手制作出一碗美味的羊肉粉?

1、準(zhǔn)備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。羊肉化凍后切片，蔥切滾刀塊、姜切末、蒜切片備用。炒鍋燒熱加入20毫升萬(wàn)得優(yōu)高油酸葵花籽油。

2、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。

3、羊肉粉的做法 首先要去除羊肉膻味：將新鮮羊腿肉切小塊洗干凈，放入高壓鍋，倒入清水沒(méi)過(guò)羊肉，切一個(gè)蘿卜和適量酒、生姜、桔子皮一起放入高壓鍋內(nèi)，等高壓鍋冒氣后開(kāi)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后將羊肉用手撕下，羊肉湯留著。

4、原料：精米粉125克、帶皮熟羊肉30克、熟羊雜20克羊肉、原湯100克、豬羊混合油20克、醬油8克、精鹽5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、蔥花4克、芫荽6克 。

5、首先準(zhǔn)備熬湯用到的食材，羊肉、羊骨、生姜250、白酒20克、千里香20克、小茴香20克、孜然20克、花椒20克、八角10克、桂皮10克、良姜10克、砂仁15克、白豆蔻15克。