1、清水浸泡。木薯放入清水中浸泡可以避免發(fā)黑，木薯發(fā)黑主要是因為其表皮物質(zhì)和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在此反應(yīng)中木薯會產(chǎn)生一定的有毒物質(zhì)，將木薯放入清水中可以減少和空氣的接觸，就可以減緩木薯的氧化反應(yīng)。
2、冰箱冷藏。木薯放入冰箱冷藏不會發(fā)黑，將木薯用保鮮膜包裹，然后放入冰箱冷藏區(qū)中存放，冰箱冷藏區(qū)溫度低，細(xì)菌繁殖速度較慢，而且保鮮膜可以防止木薯和空氣接觸，這樣就可以延緩木薯發(fā)黑了。
3、削皮冷凍。木薯削皮后放入冰箱冷凍不會發(fā)黑，將木薯的外皮削掉，切成段，然后放入保鮮袋中，進(jìn)行冷凍保存，在食用時只需要將木薯拿出來解凍烹飪，但是木薯應(yīng)該盡快食用，避免存放時間過長導(dǎo)致其養(yǎng)分流失。
