今天給各位分享馬生菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)馬生菜和馬齒莧是一種嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

馬絲菜是什么樣

馬絲菜就是馬齒莧，馬齒菜只是其多種叫法之一。

馬齒莧，又名馬生菜、馬絲菜、馬莧、五行草、長(zhǎng)命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、螞蚱菜。

長(zhǎng)在地里是這個(gè)樣子的

摘回來是這個(gè)樣子的

炒熟了是這個(gè)樣子的

順便普及一下知識(shí)：

馬齒莧，一年生草本，全株無(wú)毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短?；o(wú)梗，午時(shí)盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無(wú)毛。蒴果卵球形；種子細(xì)小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。

中國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

馬生菜的做法有哪些？

馬生菜又叫馬齒莧，是一種在我國(guó)南北各地均有生產(chǎn)的菜肴。馬生菜全身都很有用，作為藥用，它可以解毒消腫清熱利濕，作為蔬菜它怎么做的很好吃。下面推薦馬生菜的一些做法。

一、馬生菜粥

采用新鮮的馬生菜準(zhǔn)備100克，葛米50克，蔥花適量，媽媽，生菜洗干凈之后放入沸水中滾個(gè)一分鐘左右撈出去把粘液洗掉，接著把它切碎。把油鍋燒熱，先把蔥花放進(jìn)去，稍微炒香一下，再把馬生菜放入炒幾下，加入鹽，接著就可以出鍋備用。把原先準(zhǔn)備好的粳米掏洗干凈放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮熟即可，煮熟之后把馬生菜放進(jìn)去，稍微再煮個(gè)一兩分鐘就可以直接出鍋了。這樣的馬生菜粥具有清熱解毒，健脾養(yǎng)胃的功效，非常適合胃不太好的人食用。

二、涼拌馬生菜

準(zhǔn)備鮮嫩的馬生菜500克，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜調(diào)料。把馬生菜洗干凈，切掉段，切掉老莖，稍微下水過個(gè)一兩分鐘，用清水把它身上的粘液洗干凈，再切成一段一段的放到盤子當(dāng)中。其實(shí)我們把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切碎，把蒜搗成蒜泥，把蔥姜和蒜混合一下，再加上一些香油醬油麻油進(jìn)行攪拌，最后把它倒到馬生菜身上。這一道簡(jiǎn)單的涼拌馬生菜就做好了。

三、馬生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

把生菜作為一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，其中的維生素a更是對(duì)我們的視力有很大的好處，對(duì)于患有夜盲癥的來說，馬生菜對(duì)他們十分友好，常年吃馬生菜可以幫助他們緩解癥狀，極大的提高視力。經(jīng)常使用馬生菜，還有助于我們提高自己的免疫力。大家在進(jìn)行用馬生菜做菜的時(shí)候，只要注意不要煮過頭，讓菜肴里的營(yíng)養(yǎng)成分丟失即可，否則無(wú)論它是怎么做都很好吃。

馬齒莧怎么做才好吃 馬齒莧的5種吃法

五種馬齒莧的吃法：

1.? ?涼拌著趁鮮吃。

? ? ? 將馬生菜洗凈后用開水焯一下，撈出后放入涼水中泡一下，然后擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

2.? ?烙餅吃。

（1）馬生菜洗凈焯過水后，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的面粉和鹽，再放入雞蛋一個(gè)，蔥花適量，和成糊狀，備用。

（2）平鍋內(nèi)放入少許花生油，待油溫?zé)崃?，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻過來再煎另一面，煎熟了為止。

3.? ?做成干菜。

（1）夏秋之際馬齒莧最多的時(shí)候，多摘一些回家，用開水炒后，晾曬起來。

（2）冬天或是春節(jié)的時(shí)候，把干的馬齒莧泡發(fā)好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。

4.? ?做湯。馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。

5.? ?炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。

馬齒莧是什么菜？

馬齒莧（學(xué)名：Portulaca oleracea?L.）：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無(wú)毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短?；o(wú)梗，午時(shí)盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無(wú)毛。蒴果卵球形；種子細(xì)小，偏斜球形，黑褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期6-9月。中國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

1、種子

馬齒莧進(jìn)行種子繁殖所用種子都是頭年從野外采集或栽培時(shí)留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細(xì)，播后保持土壤濕潤(rùn)，7-10天即可出苗。?

2、扦插

扦插枝條從當(dāng)年播種苗或野生苗上采集，從發(fā)枝多、長(zhǎng)勢(shì)旺的強(qiáng)壯植株上采集為好，每段要留有3-5個(gè)節(jié)。扦插前精細(xì)整土；結(jié)合整地施足充分腐熟的農(nóng)家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的濕度和適當(dāng)?shù)氖a蔽，一周后即可成活