本篇文章給大家談?wù)勁Ｃ珡V，以及牛毛廣圖片對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛毛廣怎么吃？
牛毛廣可以做成這幾道菜吃：
1、燒三鮮牛毛廣
牛毛廣250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發(fā)海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜3o克，蔥花、姜末各10克。將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲；牛毛廣去雜洗凈；鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最后加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕淀粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。
2、海米牛毛廣湯
牛毛廣200克，水發(fā)海米、水發(fā)黑木耳各25克，火腿片15克，蔥絲、姜末各10克。將菠菜摘洗干凈，入開水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水；木耳洗凈備用；湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開，下入牛毛廣、黑木耳，水開后加味精，淋香油，裝入湯碗即可。
3、牛毛廣雞絲
鮮牛毛廣150克，熟雞肉絲100克，蔥花、姜末各10克。洗凈，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段；鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍，加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放牛毛廣炒熱，點(diǎn)入味精，推勻出鍋即成。
4、牛毛廣里脊片
干薇菜100克，豬里脊肉150克，蔥花、姜末各10克。將干牛毛廣用溫水泡發(fā)，洗凈切段；豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投入肉片煸炒至水干，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟，再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，煸炒至肉片熟而入味，放入牛毛廣炒熟，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤即成。
牛毛廣是什么野菜
牛毛廣是蕨類野菜。
東北薇菜又名牛毛廣，是我國東北地區(qū)一種名貴的天然野生草本植物，學(xué)名為桂皮紫箕、紫箕、野豌豆、巢菜、薇菜、元修菜，俗稱牛毛廣、貓兒蕨、蘭莖苔，屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物。野生薇菜營養(yǎng)價值豐富，藥用價值高，是山野菜中的珍品。
牛毛廣屬多年生草本植物，大都生長于陰涼濕潤的荒山野嶺之中。薇菜色艷味美，營養(yǎng)豐富。薇菜在日本宴席上被視為野味佳肴，享有“中國山珍”之美稱。生長在長白山區(qū)的薇菜，薇菜的渾身長滿了黃毛，與牛身上的毛一樣，因此又稱其為牛毛廣。
野菜
野菜，是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區(qū)之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊(yùn)深厚。野菜具有風(fēng)味獨(dú)特、天然無污染、安全無農(nóng)殘、營養(yǎng)價值高、藥食同源等特點(diǎn)。
野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。
牛毛廣的做法
牛毛廣又名東北薇菜，現(xiàn)以蔥香干拌牛毛廣做法進(jìn)行說明：
原料：泡發(fā)好的牛毛廣250克，香菜段40克，香蔥末20克
調(diào)味料：干辣椒3克，蠔油8克，花生油20克
一：將發(fā)泡好的牛毛廣切成小段。
二：放入開水鍋中燙一下，幾十秒即可。
三：香蔥末和干辣椒加花生油炸香。
四：將燙好的香菜和牛毛廣加蠔油和上一步制得的辣椒花生油。
五：用筷子拌勻即可。
