1、先鹽水養(yǎng)半小時，很多龍蝦生存的水域都不太干凈，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，鮮活的田螺它愿意吃，死去好多天的魚尸體它也能將就吃，從而就導致身體里面藏了不少的臟東西。
在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì)，吃起來更加健康。
2、去掉腸子和腦袋，用鹽水喂養(yǎng)后，就可以開始殺龍蝦了。龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，里面全是龍蝦的排泄物，需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個鰭，當你扯掉最中間的尾鰭后，腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。
去掉龍蝦腦袋并不是說整個龍蝦前半身子都不要，而是根據(jù)自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋，就可以整個身子都丟掉，如果你比較喜歡吃蝦黃，也喜歡吃鉗子，則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。
3、醋水刷子洗龍蝦，去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什么要用醋水呢，因為有些龍蝦殼上會殘留黑色的污垢，清水很難刷掉，水中倒入一點食用醋，洗起來就方便多了，而且食醋也具有殺毒消菌的功效，會讓龍蝦更加干凈。
從醋水中抓起一只龍蝦在其腹部使勁用刷子反復洗刷，只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢，也需要洗刷。當所有的龍蝦都洗刷完后，可以再用清水清一遍。
4、開水焯水去雜質(zhì)，很多人都知道家里燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍，這樣能把排骨中的臟東西都去掉，實際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由于很多龍蝦都是在污水中長大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。
