今天給各位分享香菇的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香菇的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香菇的功效

香菇的功效1

香菇有益氣祛濕、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效，對(duì)于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。另外，香菇的菌氨酸和洋蔥里的槲皮素，可以提高機(jī)體免疫功能，有降血壓血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。來一盤洋蔥炒香菇營養(yǎng)全面，還能祛濕降壓。

洋蔥100克，紅椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹飪油、鹽、雞精和香油適量。洋蔥和紅椒洗凈，切小塊，大蒜切片；香菇除去雜質(zhì)，清水洗凈，每朵切成四小塊備用。炒鍋上火，倒入油，熱鍋燒熱后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；后放入洋蔥和紅椒翻炒，加入鹽和雞精炒勻，用水淀粉勾芡，滴入少許香油翻炒均勻即可。

香菇的功效2

香菇的功效一：益智助聽力。

在中醫(yī)學(xué)中，香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，無論老幼都可以通過食用香菇來強(qiáng)身健體。這里給大家介紹一個(gè)民間的偏方，民間流傳說用香菇與燜雞共同食用，可以預(yù)防老年的耳背現(xiàn)象。此外，香菇中含有多種氨基酸，對(duì)于孩子的智力發(fā)展有很大的益處。

香菇的功效二：抑制癌癥，保護(hù)肝膽。

香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結(jié)構(gòu)葡聚糖，對(duì)于抵抗病毒侵襲有很好的效果，對(duì)于患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力，防止病情惡化。此外，這種香菇多糖對(duì)于抵抗腫瘤同樣有很好的效果，尤其對(duì)于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。

香菇的功效三：美白潤膚，有助于骨骼增長。

經(jīng)常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助于骨骼增長的功效，原因在于香菇中的麥角甾醇，這種物質(zhì)在太陽光照射后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，想必大家都知道維生素D有助于骨骼的生長，預(yù)防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在于香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質(zhì)，可以使人的皮膚白皙紅潤。

香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。

香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會(huì)使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。

香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。

香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會(huì)使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。

香菇的功效3

香菇不但擁有鮮美的口感，并且營養(yǎng)豐富，具備預(yù)防疾病的保健功效。因此，由香菇制作出的美味越來越受到大家的歡迎，也逐漸成為大家餐桌上的一道風(fēng)景。如今，香菇又成為人們饋贈(zèng)親友的佳品，被視為“菇中之王”?？梢?，香菇的營養(yǎng)價(jià)值已受到人們的廣泛重視。

1、降脂降壓

香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

2、延緩衰老

香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

3、提高免疫力

香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

3、提高免疫力

香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

4、預(yù)防皮膚炎癥

香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對(duì)于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對(duì)于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

5、抗癌抗腫瘤

香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。

6、營養(yǎng)價(jià)值

每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營 養(yǎng)均衡。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號(hào)。

香菇的功效4

香菇由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為稱為“山珍”之一。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營養(yǎng)元素。而且還含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。另外香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

香菇日曬后維生素D含量更高

干香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而且干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的時(shí)候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

香菇的功效與作用

香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

①《呂氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”

②《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

③《神農(nóng)本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。

④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁?！?/p>

1.健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

2. 健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。

3.清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

4.聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

5.潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

6. 益氣安神

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

7.預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

香菇的禁忌：

香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

脾胃寒濕氣滯忌食。

痛風(fēng)患者忌食。

高尿酸血癥者忌食。

香菇的功效5

香菇具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，香菇當(dāng)中含有了維生素和多種氨基酸，它能夠有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)人體的免疫力，能夠降血壓，血脂，防癌抗癌等，而且對(duì)于糖尿病，肺結(jié)核，神經(jīng)炎等疾病有特殊的治療效果。

如果經(jīng)常食用香菇，還能夠起到促進(jìn)消化，防止便秘的特殊作用，并且在日常的生活當(dāng)中，香菇能夠誘發(fā)各種麻疹，痘瘡，使得體內(nèi)的毒素快速的排出，還可以用于治療頭痛，頭暈等病癥，對(duì)身體的健康是十分有利的，而且香菇作為一種食物，沒有任何的副作用，安全又健康。

香菇還含有了脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這是其他的蔬菜不具備的一種營養(yǎng)物質(zhì)，因此經(jīng)常的吃香菇，具有一定的保健作用，但是需要大家注意的是，香菇當(dāng)中含有的嘌呤比較高，有痛風(fēng)的患者，應(yīng)該慎重的選擇這種食物，避免疾病的加重。

通過上述為大家所介紹的，相信大家對(duì)于香菇營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了了解，那么建議患者在日常飲食當(dāng)中，可多補(bǔ)充一些含有維生素豐富的食物，除了飲食注重健康之外，建議大家一定要保持一個(gè)良好的心態(tài)，避免過度的憂愁，以免降低了自己的體抗力，比較容易造成細(xì)菌病毒感染，容易帶來疾病。

香菇的功效6

干香菇的功效：

1、干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);

2、干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;

3、干香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;

4、干香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;

5、干香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

如何挑選干香菇

香菇以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。

干香菇的'制作技巧

烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美

干香菇的食用禁忌

脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

干香菇的適合體質(zhì)

貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

香菇的功效7

香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

香菇的功效8

香菇中含有瞟呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降膽固醇、降血壓的作用。

香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，起著重要作用。

香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，故多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病確有一定幫助。

香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。

香菇含有β-葡萄糖辛酸，它能加強(qiáng)人體的抗癌作用和抑制腫瘤細(xì)胞的生長。因此，癌癥患者在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。因此，血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。飲食常識(shí)

香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有預(yù)防肝硬化作用。

除此以外，有兩種苷有強(qiáng)烈的抗癌作用。經(jīng)臨床試驗(yàn)，癌癥病人用這種物質(zhì)治療后，能明顯地增強(qiáng)人體抗癌能力。香菇在國際上被譽(yù)為防治癌癥的;核武器;。據(jù)有關(guān)資料介紹一個(gè)人每天吃新鮮香菇50克，可抑制身上癌細(xì)胞的發(fā)展，或可避免癌細(xì)胞手術(shù)后的轉(zhuǎn)移。

香菇的功效9

香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味。是含有多種價(jià)值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央取?/p>

香菇的營養(yǎng)價(jià)值

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。

干香菇的選購

以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

干香菇的泡發(fā)

烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、"鰓頁"張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

香菇的功效與作用是什么

香菇的功效與作用是什么

香菇的功效與作用是什么？總所周知，香菇是一種可以食用的菌類菜品，不僅營養(yǎng)十分豐富，而且還含有對(duì)人身體有益的維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)人的身體十分有益，所以現(xiàn)在分享關(guān)于香菇的功效與作用給大家。

香菇的功效與作用是什么1

香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美譽(yù)。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。

香菇富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。香菇是食用菌中的一個(gè)珍貴品種。每100克干品中含蛋白質(zhì)20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纖維31.6克、維生素B1約0.19毫克、維生素B2約1.26毫克、尼克酸約20.5毫克、鈣83毫克、磷258毫克、鐵1.05毫克。

香菇內(nèi)含可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥甾醇，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，增強(qiáng)抵抗力。多吃可預(yù)防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏的功效。香菇汁還是無副作用的降血壓劑。

此外，香菇還有以下五個(gè)藥用功效。

1、治慢性胃炎：將水發(fā)香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。

2、治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗凈浸透心；粳米淘凈；溫水發(fā)香菇，浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調(diào)味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。

3、治胃癌：鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。

4、治慢性肝炎：鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調(diào)味即可。

5、治便秘：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

香菇的功效與作用是什么2

香菇的功效與作用

1、香菇可提高身體免疫力延緩衰老

香菇是一種可以搞高身體免疫力的食材，它可以提高免疫細(xì)胞的`活性，提高它們的對(duì)病毒的抵抗能力，從而也就起到了提高免疫力的作用，另外香菇中有一些天然的抗氧化物質(zhì)，人們食用以后可以清除體內(nèi)自由基，經(jīng)常食用能起到延緩衰老的作用。

2、香菇可預(yù)防癌癥和三高

預(yù)防癌癥是香菇的重要功效之一，因?yàn)橄愎街械南愎洁堰适翘烊坏目拱┏煞郑芤种瓢┘?xì)胞的生成與再生，另外香菇中的膽堿和酪氨酸以及多種酶類物質(zhì)還能預(yù)防高血壓和高血脂以及高血糖等多種不良癥狀的出現(xiàn)，對(duì)過高的三高還有明顯的降低作用。

香菇的食用方法

1、香菇可與肉類同食

香菇原食用方法有很多，它可以與肉類食材一起燉制后食用，最有名的菜品就是香菇烏雞湯，這種菜品做好以后，可以滋補(bǔ)身體，滿人體對(duì)多種營養(yǎng)成分的需要

2、香菇可以炒制也可以做粥

香菇切成片狀以后與肉類一起炒制也是不錯(cuò)的食用方法，另外把香菇用清水泡發(fā)以后，切成小丁，與大米和蝦仁等食材一起，制成香菇粥也是很好的食用方法，另外用香菇制成的粥口軟糯可口，營養(yǎng)豐富，最適合老人和兒童食用。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等為主要食材，經(jīng)長時(shí)間熬煮得到的一種美味養(yǎng)生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養(yǎng)，而且口感軟糯細(xì)滑，容易被人體消化和吸收，今天為大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時(shí)也會(huì)為大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎么做。

香菇牛肉粥的功效與作用

1、滋補(bǔ)身體

滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因?yàn)橄愎脚Ｈ庵嘀胁坏写罅刻妓衔铮€含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質(zhì)被人體吸收后能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

2、補(bǔ)脾健胃

補(bǔ)脾健為緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用于人類病后身體恢復(fù)，能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，可讓人體盡快恢復(fù)健康，除了這些以外它還能補(bǔ)益氣血也能強(qiáng)壯筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的時(shí)候要準(zhǔn)備100克牛肉，提前把它切成細(xì)末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準(zhǔn)備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。

2、放入準(zhǔn)備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，最后撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

香菇的功效和作用有哪些

香菇的功效和作用有哪些

香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常見的一種菇類食物，味道十分鮮美，可以炒菜或者熬湯都可以，據(jù)說香菇有抗衰老等功效，常吃對(duì)人體健康很有益處，下面講講香菇的功效和作用有哪些。

香菇的功效和作用有哪些1

1、增強(qiáng)免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬細(xì)胞的功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)出并提高其殺傷活力。

2、延緩衰老香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用。

3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化劑，能對(duì)癌癥起到抵御作用。

4、降三高香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，這些對(duì)三高有很好的療效。

5、治療疾病香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用。

吃香菇的好處

1、抗衰老

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌癥

香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。

3、補(bǔ)血益氣

香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對(duì)治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

4、預(yù)防肝炎

香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的`蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

5、補(bǔ)充維生素

香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

6、預(yù)防動(dòng)脈硬化

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

7、佝僂病克星

香菇中的麥角甾醇，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一。

香菇的藥用作用

1、小兒麻疹，透發(fā)不快

香菇6～9克，水煎去渣，每日1劑，分3次溫服。

2、新生兒、嬰兒脾胃虛弱，外感風(fēng)寒所致鼻塞、流涕、氣急

蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。將蔥白洗凈，切碎，備用。將香菇泡發(fā)，洗凈，與母乳一并放人瓦盅內(nèi)，隔水燉熟，再放人蔥白。沸后濾渣取液，放出奶瓶中喂食嬰兒，每日1劑，連服2～3劑。

3、胃癌及婦女子宮頸癌等癥

鮮蘑菇或香菇30克（干品減半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及婦女子宮頸癌等癥；若持續(xù)服用，可防止各種癌癥術(shù)后轉(zhuǎn)移。

如何挑選香菇？

在挑選香菇時(shí)要選柄粗而短的，葉片像雨傘一樣，邊緣處微微內(nèi)勾，香菇表皮的皺紋明顯，在選購時(shí)在聞一聞，看看有沒有其它的味道，一般好的香菇葉片不會(huì)完全打開，而是含苞欲放的最好。

食用香菇要注意什么？

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

2、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。

3、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

4、香菇雖好但也不宜多吃，一般每次4—8朵為宜。

哪些人不能吃香菇？

脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

香菇的適用人群

1、一般人群均可食用。

2、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

3、高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。

4、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。

5、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食。

6、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。

7、腎炎病人宜食。

香菇的食用禁忌

1、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會(huì)使面部易長黑斑。

2、香菇和河蟹，容易引起結(jié)石癥狀。

3、香菇和番茄，會(huì)破壞類胡蘿卜素。

4、長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。

香菇醫(yī)書記載

1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”

2、《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

3、《神農(nóng)本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。

4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁?！?/p>

香菇的功效和作用有哪些2

一、香菇的作用

健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。

清熱解毒

香菇還具有清熱解毒的神奇功效，而且民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等常見疾病。

聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

益氣安神

香菇里面還含有一種“香菇素”的東西，它可以使人位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，從而益氣安神。

預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

二、香菇的禁忌

1、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

2、脾胃寒濕氣滯忌食。

3、痛風(fēng)患者忌食。

4、高尿酸血癥者忌食。

吃香菇有什么好處

吃香菇都有什么好處

吃香菇有什么好處，香菇是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食材，這種食材好處多多，時(shí)不時(shí)吃一頓可以幫助我們身體清除垃圾，還有助于我們減肥減脂，快來一起看看吃香菇對(duì)我們都有什么好處吧。

吃香菇有什么好處1

香菇的好處

香菇內(nèi)含可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥甾醇，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，增強(qiáng)抵抗力。多吃可預(yù)防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏的功效。香菇汁還是無副作用的降血壓劑。

此外，香菇還有以下 五個(gè)藥用功效 。

1、治慢性胃炎

將水發(fā)香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。

2、治肝癌

香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗凈浸透心；粳米淘凈；溫水發(fā)香菇，浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調(diào)味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。

3、治胃癌

鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。

4、治慢性肝炎

鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調(diào)味即可。

5、治便秘

鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

吃香菇有什么好處2

香菇的功效和作用

1、健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的`增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽?，促進(jìn)脾胃功能。

3、清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花：麻疹等疾病。

4、聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

5、潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏：護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

6、益氣安神

香菇還含有一種香菇素，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

7、預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

香菇的功效與作用有哪些

香菇的功效與作用有哪些

香菇的功效與作用有哪些？日常生活中，香菇是一種很常見的調(diào)味菇，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有高蛋白、低脂肪、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。那么香菇的功效與作用有哪些，看看本文的介紹吧。

香菇的功效與作用有哪些1

1、能夠健脾開胃

因?yàn)橄愎奖旧砗蟹浅７曳嫉奈镔|(zhì)，通過刺激味蕾，進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調(diào)理脾胃方面的作用會(huì)更加的明顯。

2、能夠化痰理氣

對(duì)于慢性支氣管炎、哮喘所造成的'咳嗽、咳痰，如果適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫愎剑軌蛲ㄟ^膳食纖維調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，肺與大腸相表里，進(jìn)而能夠發(fā)揮出非常強(qiáng)的化痰理氣的功效。

3、能夠抗癌

因?yàn)橄愎疆?dāng)中含有非常豐富的粘多糖，而這樣的物質(zhì)能夠促進(jìn)我們體內(nèi)免疫力的增強(qiáng)。

香菇的功效與作用有哪些2

一、香菇是什么

香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美譽(yù)。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。

二、香菇的五個(gè)藥用功效

1、治慢性胃炎

將水發(fā)香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。

2、治肝癌

香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗凈浸透心；粳米淘凈；溫水發(fā)香菇，浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調(diào)味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。

3、治胃癌

鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。

4、治慢性肝炎

鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調(diào)味即可。

5、治便秘

鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

香菇的功效與作用有那些

香菇的功效與作用有那些

香菇的功效與作用有那些，香菇大家都會(huì)在家里面放著有的干貨，香菇可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，同時(shí)也能夠起到補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，同時(shí)對(duì)于便秘也能夠起到輔助調(diào)理的作用，下面是香菇的功效與作用有那些。

香菇的功效與作用有那些1

1、降脂降壓

香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

2、延緩衰老

香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

3、提高免疫力

香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

4、預(yù)防皮膚炎癥

香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1，B2等B族元素對(duì)于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對(duì)于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

5、抗癌抗腫瘤

香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。

6、營養(yǎng)價(jià)值

每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營養(yǎng)均衡。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號(hào)。

7、吃香菇的禁忌

香菇雖好，但是食用時(shí)還是有許多需要注意的地方。

香菇和鵪鶉肉一起食用可能會(huì)使人體發(fā)生血管痙攣。

香菇為發(fā)物，脾胃濕氣重的人忌食，有頑固性皮膚瘙癢癥狀的不宜食用。

8、香菇的食用方法

（1)香菇燉雞

將除去內(nèi)臟的母雞與清洗干凈的香菇，紅棗等材料放入砂鍋內(nèi)用文火燉2~3個(gè)小時(shí)，再加入食鹽，香油，胡椒即可食用。加入的材料可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加。

功效：增強(qiáng)機(jī)體免疫力，補(bǔ)充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎癥的發(fā)生。

（2)青菜香菇

在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。

功效：降血脂，降血壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。

9、香菇不好消化嗎

不會(huì)消化不良

香菇不會(huì)引起消化不良，相反，香菇還有促進(jìn)消化的功效。香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化的功效，所以吃香菇不會(huì)引起消化不良。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值

每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纖維7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，加強(qiáng)機(jī)體免疫力非常有幫助，對(duì)于傳染性肝炎，神經(jīng)炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘，減肥等等。

吃香菇方式不當(dāng)

既然吃香菇不會(huì)引起消化不良，那為何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出來呢？原因是由于吃香菇?jīng)]有細(xì)嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細(xì)嚼才會(huì)有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化的功效的，如果香菇?jīng)]有被嚼爛，就可能導(dǎo)致消化不良。

腸胃不好食用香菇

吃香菇不好消化有可能是因?yàn)檫M(jìn)食者本身患有胃炎，這種情況下進(jìn)食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進(jìn)食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，為了避免加重腸胃的負(fù)擔(dān)，腸胃不好的人應(yīng)聽從醫(yī)師的建議進(jìn)食，注意飲食的清淡。

香菇的功效與作用有那些2

香菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、含有香菇素

香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的.免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶（SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、β-葡萄糖苷酶

近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

4、豐富的膳食纖維

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

5、麥角甾醇

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

6、含有水溶性木質(zhì)素

據(jù)日本東京大學(xué)的一個(gè)研究小組證實(shí)，從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素，具有刺激巨噬細(xì)胞的功能，有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng)，對(duì)艾滋病病毒的增殖具有較強(qiáng)的抑制作用。

7、多種維生素

香菇含有的'多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

8、含有核酸

香菇中含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

9、干擾素誘生物

香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

香菇的功效與作用

1、預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

2、潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

3、清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

4、聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

5、健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。

6、益氣安神

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

7、健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值高，香菇的功效和作用也很多，大家可以適當(dāng)多吃點(diǎn)，對(duì)身體有很多好處。

香菇的功效與作用有那些3

1、治慢性胃炎：將水發(fā)香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。

2、治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗凈浸透心；粳米淘凈；溫水發(fā)香菇，浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調(diào)味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。

3、治胃癌：鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。

4、治慢性肝炎：鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調(diào)味即可。

5、治便秘：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

1、預(yù)防感冒

香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強(qiáng)人體對(duì)流行可愛冒病毒的抵抗能力。

2、活血

香菇內(nèi)含有一種氨基酸，具有降低血脂及膽固醇，加速血液循環(huán)，使血壓下降的作用，對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化者均可有治療效果。

3、預(yù)防神經(jīng)炎

香菇中言有維生素B1、維生素B2和30多種酶，對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎有治療作用。

4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

香菇中含有能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)的營養(yǎng)成分，可以有效調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱。此外，香菇中富含纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)緩解便秘喝消化不良癥有一定療效。