本篇文章給大家談?wù)劅托?，以及熗蟹調(diào)料怎么做好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

嗆蟹如何制作

1.螃蟹剝掉殼和腹蓋后，洗凈，剪掉尖爪。

2.切成塊，放在一個大碗里

3.切姜末和大蒜粉。

4.加入姜末、蒜粉、胡椒、糖、鹽和白醋。

5.加入白酒，攪拌均勻，加蓋至少一個小時，攪拌幾次調(diào)味。

6、噎好裝盤。

熗蟹怎么做才好吃

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

如何做咸嗆蟹(海蟹)？

舟山咸嗆蟹( 一 )

【主料】挑肥壯的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易壞，馬上能吃完）

【加工】將水燒滾后加入鹽（嘗鹽湯，要咸的發(fā)苦），再燒滾鹽水，盡量使鹽融化。離火稍冷后倒入腌蟹的容器內(nèi)，等待完全冷卻。（咸一點的鮮）一般一斤水半斤鹽喜歡淡點的按一斤水三兩鹽。腌蟹的容器一定要保持干凈，盡量不讓生水再進入鹽水內(nèi)。

【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水里亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天后，都可食用。吃時用黃酒或醋沾著吃.

舟山咸嗆蟹( 二 )

【主料】肥壯的蟹若干只

【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然后螃蟹放進去,時間一般6個小時,就可以了,膏越紅,肉越好吃 。

寧波 咸嗆蟹

弄開水若干，放于湯碗中，估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然后放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經(jīng)不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以后，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。），拿出來就可以吃啦

溫州咸嗆蟹 （抱腌法）

【主料】 螃蟹

【調(diào)料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。

【制作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來就可以吃了。好鮮的，溫州飯店里一般都是這樣做來吃的。自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸嗆蟹

【主料】梭子蟹500克

【調(diào)料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 。

【制作】水燒開放入鹽融化后離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時后可以根據(jù)口味進行調(diào)整，但食用務(wù)必浸過24小時。

紅膏熗蟹 （醉蟹）

【主料】 活的白蟹或梭子蟹

【調(diào)料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。

【制作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼后加米醋 。②蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里 。 ③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。

【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。③如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

【主料】海蟹 2只

【調(diào)料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯 。

【制作】剝開蟹蓋，去鰓，內(nèi)臟洗凈，切成八塊，螯拍破。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

【營養(yǎng)成分】熱量：436卡、蛋白質(zhì)：76.8克，脂肪：4.8克、糖類：26.4克。

咸蟹

【主料】二齡蟹

【調(diào)料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。

【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。

醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）

【主料】鮮蟹

【調(diào)料】鹽

【制作】將洗凈的鮮蟹置于缸或桶內(nèi)，裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然后加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉于缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。經(jīng)過10天以上腌制成熟。夏天氣溫高，沒有出售還要繼續(xù)攪拌，至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持制品呈紅黃色。

抱腌蟹糊

【主料】 梭子蟹

【調(diào)料】 上等黃酒或高度白酒、生姜末、鹽、胡椒粉，

【制作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生姜末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時即可食用。

蝦油腌活蟹

【主料】鮮活海蟹10只

【輔料】蝦油250克

【調(diào)料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 蔥段25克

【制作】海蟹放入清水中靜養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，然后刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內(nèi)，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約3小時，撈出即可食用。

【特點】咸鮮清香，蝦味濃郁。

(剛才第一個回答的優(yōu)點復(fù)雜，看第2個或第3個回答︿＿︿)

鹽熗蟹怎么吃？

大毛蟹1000克，精鹽50克，大蔥10克，生姜20克，花椒2克，辣椒醬20克

制作過程

1、螃蟹洗凈，放入煮鍋中，加入清水，清水要淹沒螃蟹，再加鹽、大蔥段、生姜塊、花椒壓上鍋蓋，用旺火煮沸后，改用小火稍煮

2、 揀出螃蟹，瀝干，裝盤

3、辣椒醬分裝兩小碟，用螃蟹肉蘸辣椒醬吃

1. 將螃蟹洗干凈，斬件控干水，放淀粉拌勻；

2. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，放入蟹炒勻，撒上精鹽、30克水，加蓋炯至水干，炒勻盛盤即可。

螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。

制作步驟

1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。

2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

熟蟹肉150 克，水淀粉50 克，花生油500 克，醬油15 克，白糖、鹽、料酒、味精、花椒油各少許，湯100 克，蔥、姜絲各少許。

做法1、蟹肉盛碗內(nèi)加水淀粉拌勻待用。

2、將鍋燒熱，放油。油燒至八成熱時，將蟹肉分散下鍋，炸透即撈出撕開，油熱后再將蟹肉下鍋，炸焦后撈出，瀝干油待用。

3、鍋內(nèi)留少許油，放蔥、姜略炒，加醬油炒熟，加湯、白糖、鹽、料酒、味精，用淀粉勾熒，加入蟹肉燒勻，再加花椒油即成。

1. 先將螃蟹放水中養(yǎng)一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；

2. 姜切片待用；

3. 炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹刀口處蘸干粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；

4. 再放入姜片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，翻勺，勾厚芡，出鍋裝盤。

熗蟹怎么做好吃？

一、首先將包裝的冷凍熗蟹，拿出來，用牙刷刷洗一遍。

二、然后，取掉兩邊蟹腮，及其它不能吃的地方。

三、弄掉螃蟹的泥袋，在螃蟹的嘴巴里。

四、剁下兩個大蟹鉗和不能吃的硬地方。

五、之后螃蟹肉朝上，撒入調(diào)味品，即可食用。