本篇文章給大家談?wù)務(wù)卖~的功效與作用，以及章魚干的功效與作用及食用方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

章魚可以生吃嗎？生吃章魚的危害

生吃章魚多半是一些綜藝節(jié)目上的惡搞做法，但是惡搞之下還真的有國家是這么吃的。那么，章魚可以生吃嗎？生吃章魚的危害是什么？

章魚可以生吃嗎

在韓國等地，生吃章魚是一種常態(tài)，所以可以吃，但是不提倡生吃。

生吃章魚的危害

在韓國，人們認(rèn)為活章魚的觸須是一道美味的冷盤佳肴。通常的吃法是把章魚的頭剪掉，將觸須切成小塊，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)它仍在喉嚨里滑動(dòng)，因?yàn)橛|須還有很強(qiáng)的活力。

雖然活吃章魚確實(shí)味道較為鮮美，蘸上醬油與辣根混合而成的蘸料，別有一番風(fēng)味。但是生吃十分危險(xiǎn)，畢竟海鮮產(chǎn)品中含有大量的各種寄生蟲，將其生食，寄生蟲會(huì)侵入人體內(nèi)，造成嚴(yán)重健康威脅，再加上目前海洋污染嚴(yán)重，石油泄漏、污水排放，建議盡量少生吃。

章魚的功效與作用

章魚的肉很肥厚，是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦;產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。

章魚含理想的多元不飽和脂肪酸和?；撬?，可增加對(duì)人體有益的膽固醇，以及協(xié)助排出血中的中性脂肪酸或多馀的膽固醇，故可平衡現(xiàn)代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。另外，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，章魚具有極強(qiáng)的抗癌和抗病毒作用，如果患有癌癥，則章魚是極佳的膳食。中醫(yī)認(rèn)為，章魚味甘平、性寒、補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌，可用於氣血虛弱的補(bǔ)養(yǎng)，對(duì)於產(chǎn)婦乳汁不足，患有子宮頸炎、盆腔炎、阴道炎、月經(jīng)不順的女性，章魚的療效不錯(cuò)。一般而言，章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養(yǎng)生膳食。但章魚容易引起過敏，有過敏體質(zhì)及患有蕁麻疹的人不適宜食用。

章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值，章魚是我們生活中比較常見的一種食材，做法也有很多的，其營養(yǎng)含量也十分的豐富，但是很多人對(duì)它并不了解，那么下面分享章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值。

章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值1

章魚

別名：八角魚、八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢魚、絡(luò)蹄、蛸

禁忌人群：有蕁麻疹史者、癌癥患者忌食；膽固醇高、膽結(jié)石、高尿酸血癥、痛風(fēng)者少食。

適宜人群：一把人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。

章魚的基本介紹

章魚，又稱八爪魚，屬于海洋軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda），章魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。

章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等；腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。

多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，雌雄異體，以瓣鰓類和甲殼類為食。春末夏初，喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時(shí)提取捕得。

秋冬季常穴居較深海域泥沙中，許多海魚以章魚為食。世界上最毒的章魚，是藍(lán)環(huán)章魚，藍(lán)環(huán)章魚屬于劇毒生物之一，被這種小章魚咬上一口就能致人死亡。這種章魚一般不會(huì)主動(dòng)攻擊人類。所以人們?cè)诤＿呌瓮鏁r(shí)要注意別踩到它。

在地中海地區(qū)、東方國家及世界上一些其他地區(qū)，長期以來人們視章魚為佳肴，章魚味道鮮美，并且富有韌性，口感較好而受人喜歡。雖然章魚營養(yǎng)很豐富，但是章魚也屬于高膽固醇的食物。

膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對(duì)于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來說，每日進(jìn)食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動(dòng)物。

章魚的功效與作用

1、調(diào)節(jié)血壓

章魚能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。

2、通乳補(bǔ)虛

章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。

3、章魚有增強(qiáng)男子性功能的作用

因?yàn)檎卖~精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

章魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。

同時(shí)，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯(cuò)的選擇。

2、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。

3、章魚富含牛黃酸，章魚中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏啵芸蛊?、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機(jī)能，對(duì)成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

章魚的選購

以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的.次之。

章魚的存儲(chǔ)

應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處，一旦受潮應(yīng)立即曬干。

章魚的食用方法

1、章魚嘴和眼里均是沙子，吃時(shí)須擠出。

2、肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。

3、章魚與啤酒相克，同食引發(fā)痛風(fēng)癥。

章魚的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值2

章魚的功效與作用

章魚肉質(zhì)肥厚，是延年益壽的佳品，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和鐵等營養(yǎng)元素及微量元素對(duì)人體有益的成分。每100克章魚中，含蛋白質(zhì)15克、脂肪1克，能提供305.6千焦的熱量，具有補(bǔ)血益氣的功效。

章魚的做法

處理章魚時(shí)，先將其觸角從身體上剪下來，再將腹部由里往外翻出來，去除腸子。摘除頭上眼睛和嘴巴，然后就可開始給章魚去皮了。去皮前最好反復(fù)擊打章魚，并在沸水中汆燙2分鐘，這樣會(huì)更容易去皮。

章魚可用燒烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低溫慢慢煮制的章魚比較鮮嫩，如果先以沸水汆燙，烹制時(shí)只需45分鐘就已足夠了，如果不先汆燙而是直接烹飪的話，需要60~90分鐘。

清蒸章魚肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，還能達(dá)到補(bǔ)血益氣的效果；炸章魚新鮮香脆，外酥里嫩，是補(bǔ)充營養(yǎng)的美味佳肴；章魚小丸子色鮮味美，由多種原料制成，深受大家喜愛。

另外，儲(chǔ)存章魚時(shí)，新鮮或煮熟的章魚可在冰箱內(nèi)冷藏1~2天，冷凍大約可保存3個(gè)月的時(shí)間，在冷藏或冷凍之前應(yīng)將章魚清洗干凈。

章魚的營養(yǎng)價(jià)值

一、章魚是一種高蛋白的食材，章魚中蛋白質(zhì)的含量和平時(shí)生活中蛋白質(zhì)含量豐富的食物，比如牛肉、魚肉和豬肉相比，其蛋白質(zhì)的含量不相上下，另外，章魚中蛋白質(zhì)的含量是牛奶六倍以上，可以說，章魚中幾乎含有我們身體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)類食材。

二、章魚中脂肪的含量非常的低，一百克的章魚肉中，脂肪僅含0.4克，相比于瘦豬肉來說，瘦豬肉中的脂肪含量是6.2克，相比于草魚，其脂肪的含量是3.2克左右。所以說，想攝入更多的蛋白質(zhì)，又不想脂肪超標(biāo)，章魚是一個(gè)接近完美的選擇。

三、章魚中含有大量豐富的?；撬?，其牛磺酸的含量比一般的肉類要高非常多，?；撬峋哂锌蛊?、降血壓和軟化血管的功效，?；撬嵊绕溥m合那些患有高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓等病癥的患者食用，治療效果比較顯著。另外，有相關(guān)研究表明，?；撬釋?duì)于嬰兒來說，可以促進(jìn)其腦部的發(fā)育，對(duì)于成年人來講，牛磺酸可以起到抗氧化、延緩衰老的作用。

章魚的功效與作用

5 增強(qiáng)性功能

章魚有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)檎卖~的精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

6 提高免疫力

章魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、鋅元素、鐵元素、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，其含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)成分，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)造成生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、暴躁易怒、貧血、水腫等癥狀，因此食用章魚有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

7 促進(jìn)造血功能

章魚中含有鐵元素和葉酸，都是是構(gòu)成血紅蛋白不可缺少的營養(yǎng)成分，攝入不足時(shí)會(huì)造成造血功能低下，從而出現(xiàn)貧血、體格發(fā)育遲緩、運(yùn)動(dòng)能力下降、易疲勞、智力較正常兒童低下等情況，食用章魚能夠很好地幫助機(jī)體補(bǔ)血、健體。

8 促進(jìn)生長發(fā)育

章魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長發(fā)育不可缺少的成分，可以促進(jìn)兒童的骨骼成長和智力發(fā)育，因此鯉魚適合在長身體的兒童食用。

八爪魚有什么功效？

八爪魚又稱八帶魚、八蛸等，為頭足綱八腕目章魚科（蛸科）動(dòng)物：\x0d\x0a1、短蛸：OctopusocellatusGray俗名：八蛸、飯蛸、八帶魚、章魚。胴部卵圓形或球形，無肉鰭。胴背兩眼間具1紡錘形或半月形的斑塊，并在兩眼的前方各有1橢圓形的金色圈。腕較短，長度近似。雄性右側(cè)第3腕莖化，輸精溝由腕側(cè)膜形成。體黃褐色，內(nèi)殼退化。底棲肉食性種類，分布于我國各海域。\x0d\x0a2、長蛸：Octopusvariabilis（Sasaki）俗名長腿蛸、馬蛸、章魚。胴部長橢圓形，無鰭，皮膚表面光滑，兩眼間無板塊和金色圈。腕長，且長度相差甚懸殊，其中第1對(duì)腕最長，為第4腕的2倍，為頭胴部的6倍。內(nèi)殼退化。分布于南北沿海。\x0d\x0a3、卵蛸：Octopusovulum(Sasaki)胴部卵圓形，各腕長度相等，每腕具吸盤2列。雄性右側(cè)第3腕莖化。生活在水深20~180m泥沙及軟泥質(zhì)海底。分布于東海和南海。\x0d\x0a4、真蛸：OctopusvulgarisLamarck胴部橢圓形，背部表面有稀疏的疣起，腕較長，各腕相等，雄性右側(cè)第3腕莖化。生活時(shí)體褐色。內(nèi)殼退化。分布于東南沿海。\x0d\x0a以上各種，肉鮮美可食，墨囊具有止血作用，浙江曾生產(chǎn)海墨膠囊，用于婦女功能性子宮出血及各種出血癥。全體入藥，稱章魚。含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、灰分及活性毒素。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)通乳之功，用于久病體虛、產(chǎn)后乳汁不足等。藥理實(shí)驗(yàn)證明：章魚毒素可使蟹類心臟跳動(dòng)幅度降低，并在舒張期停止跳動(dòng)，可使兔的十二指腸增加收縮幅度，并抑制呼吸系統(tǒng)，另對(duì)肉瘤180有抑制作用。

章魚的營養(yǎng)價(jià)值

食材簡介：

章魚，又稱八爪魚、八角魚、真蛸等，是一種軟體動(dòng)物，從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來。廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ颉Ｕ卖~體呈短卵圓形，囊狀，無鰭;頭與軀體分界不明顯，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕，每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤。章魚肉質(zhì)嫩軟，可生食、炒食或煮湯。

營養(yǎng)功效：

章魚營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。并且章魚富含牛磺酸，具有調(diào)節(jié)血壓，抗衰老、緩解疲勞的作用。不僅如此，章魚精氨酸含量較高，精氨酸是精子形成的必要成分，有增強(qiáng)男子性功能的作用。中醫(yī)認(rèn)為，章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。

常見做法：

在生活中，章魚還有哪些常見的做法呢?

章魚小丸子、章魚燒、章魚炒韭葶、醬爆八爪魚、泰式章魚炒飯、章魚沙律等等。

章魚也叫八爪魚，章魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

章魚不是魚。所有的魚都必須具備四個(gè)條件：一是有脊柱，屬于脊椎動(dòng)物家族；二是用鰭游泳；三是有真正的下顎；四是用鰓呼吸。這四項(xiàng)都是不可缺少的。八爪魚沒有任何東西。八爪魚沒有脊椎骨。它們的身體都是軟體肌肉，屬于軟體動(dòng)物中的頭足類。它既沒有鰓也沒有鰭，靠一個(gè)漏斗狀的器官游泳，其反作用力像箭一樣推動(dòng)它前進(jìn)；它沒有上顎或下顎，只有一個(gè)像鸚鵡一樣的硬喙。

八爪魚被稱為章魚八爪魚，與墨魚有關(guān)，有八條長長的帶狀手臂，掛在大頭的嘴巴上。章魚具有養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。它對(duì)產(chǎn)后失血過多的婦女特別有效。章魚富含EPA和DHA等多不飽和脂肪酸，因此其 "膽固醇指數(shù) "比豬肉和牛肉低。心血管疾病患者可以選擇吃章魚作為動(dòng)物蛋白的主要來源。章魚富含?；撬?，可以降低血管內(nèi)壁堆積的膽固醇。它具有降低血壓和血脂的功能，還能消除疲勞。

章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有天然牛黃酸，能有效減少膽固醇在血管壁的堆積，具有降壓、降脂、防止血管硬化的功效，并能抗疲勞、抗衰老、延年益壽。?；撬徇€能促進(jìn)人體新陳代謝，提高免疫力，幫助視網(wǎng)膜發(fā)育，預(yù)防近視。章魚富含大量的膠原蛋白，使皮膚皺紋減少，充滿光澤和彈性，延緩衰老。

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