本篇文章給大家談?wù)勊j菜根，以及薺菜根泡水喝的功效與作用對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

薺菜根能吃嗎 薺菜根怎么吃

1、薺菜根可以吃，薺菜根是有很好的清熱涼血和解毒的作用，我們食用一些是可以很好的幫助調(diào)理身體，也是可以煲湯，涼拌食用，薺菜也是叫做護(hù)生草、地菜、地米菜、小雞草、菱閘菜等。在很多北方地區(qū)是叫做白花菜、黑心菜。這是生活中人們都日常喜歡吃的一種野菜了。而且這種野菜世界各地都是非常常見的了，薺菜的營養(yǎng)價值是非常的高的，而且食用的方法也是各種各樣了。

2、而且具有非常高的藥用價值，能夠很好的和脾、利水、明目、止血的功效，我們在生活中經(jīng)?？梢杂脕碇委熈〖病⑺[、出血、腸炎、感冒發(fā)熱、目赤腫、胃潰瘍等癥狀。薺菜根是白色的，而且薺菜根也是可以吃的，薺菜全草都是可以入藥的，而且是有非常不錯的食療的保健功效。

薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用，常常聽說薺菜根可以起到補充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，芥菜根因為當(dāng)中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下詳細(xì)介紹薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用1

功效具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效

適宜人群一般人群均可食用

薺菜大家應(yīng)該知道，它是春季應(yīng)季的野菜一種，對我們?nèi)梭w有著很多的好處。薺菜根一看就知道，它是薺菜的根，很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃。

薺菜根可以吃嗎

對于深埋在低下的薺菜根，很多人都會將其棄之不吃。其實薺菜根是可以食用的。它對于人體有著很好的食療和保健作用。所以我們在食用薺菜的時候，既可以將薺菜根切下來單獨烹飪，也可以連同薺菜葉一起吃都是可以的。

薺菜根的營養(yǎng)價值

薺菜根富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽堿、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。

薺菜根的功效與作用

薺菜根性味甘、溫、無毒，具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

偏方：

1、取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。(《廣西中草藥》)

2、取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。(《三因方》)

薺菜根怎么做好吃

腌莧菜

材料：

紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適量

做法：

(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味后，擠去水分;

(2)將薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用

(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥茉醬;

(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

薺菜根的食用方法

薺菜根可煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷，涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。

薺菜根的功效與作用2

芥菜的`功效與作用：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

芥菜的營養(yǎng)價值：

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

薺菜適合人群：

一般人群均可食用

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜做法指導(dǎo)：

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

薺菜根的功效與作用3

什么是薺菜

薺菜屬于一種一年生草本植物，在人們眼中屬于一種食用價值非常高的野菜。其株高為10-50厘米，莖為直立型，在初花的時候顏色為深綠色，完全盛放后顏色為綠色。薺菜在食用和藥用價值上非常高，具有降壓、清熱利濕作用。

一、薺菜為食用價值高野菜

薺菜對于大家來說并不是那么陌生，它屬于一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜。薺菜大多分部在南方地區(qū)，因為喜歡生長在比較溫暖環(huán)境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣。

二、薺菜形特特征

薺菜株高為10-50厘米，莖直立性，主根為圓形或圓錐形，長為4-10厘米?；~叢生呈蓮座狀，長達(dá)12厘米，寬為2.5厘米，葉柄長為5-40毫米?；ㄐ驗轫斏?，花梗長為3-8毫米，花瓣顏色為白色，長為2-3毫米。

三、食用價值

薺菜具有較高食用價值，例如常常搭配側(cè)柏葉、旱蓮草一起食用，具有涼血止血作用。還和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降壓作用。另外和車前草、大薊5號搭配，具有清熱利濕的效用。

四、藥用價值

薺菜含有豐富維生素a，對白內(nèi)障和夜盲癥起到很好治療作用。含有登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，預(yù)防凍傷作用。另外還能有效清潔腸胃，降低人體血液中的膽固醇含量，減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。

薺菜根的功效與作用4

野薺菜根的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

為人體補充豐富營養(yǎng)，增強人類身體素質(zhì)，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽堿和類黃酮以及植物纖維，這些物質(zhì)都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個器官功能，并能維持人體正常代謝，經(jīng)常食用能維持人體健康有很大的好處。

2、保護(hù)眼睛

人們平時多吃一些野薺菜根不但能為身體補充豐富營養(yǎng)，還能保護(hù)人類眼睛，因為它含有一定數(shù)量的維生素a和豐富的胡蘿卜素，這些物質(zhì)對人類視神經(jīng)發(fā)育都有良好促進(jìn)作用，它們還能加快視紫質(zhì)合成能營養(yǎng)視神經(jīng)，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。

3、提高身體免疫力

人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質(zhì)和維生素再被人體吸收后能維持人體正常代謝，也能提高身體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，它能讓人體免疫系統(tǒng)功能增強，對提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。

4、預(yù)防高血壓

人們多吃一些薺菜根還能預(yù)防血壓升高，因為它含有豐富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們在食用它以后能加快身體內(nèi)鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數(shù)量過多而出現(xiàn)高血壓，另外它含有的類黃酮對人類心血管還有明顯保護(hù)作用，能防止血管老化僵化并能促進(jìn)血液循環(huán)，這也是它能預(yù)防高血壓的重要因素。

薺菜根怎么吃

薺菜是我們生活中很常見的一種野菜，我們在吃它的時候會將根部去除，基本上都是吃莖葉的部分，其實據(jù)研究表明薺菜根有很好的藥用功效，日常食用能帶來不小的好處。那么薺菜根的吃法有哪些呢?跟著本文一起來了解下。

薺菜根能吃嗎

薺菜根是可以吃的，不管是從營養(yǎng)角度還是藥用角度都有很高的價值，不過日常中很少有人會吃薺菜根，一般都是吃莖葉部分。其實薺菜根的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)高于葉子部分，能起到很好的清熱解毒的功效，不管是涼拌、清炒或者做餡都是可以的。

薺菜根的吃法

1、直接清炒：有些人在挖薺菜的時候，如果時間太早可能薺菜的葉子都沒長齊，這時候比較突出的就是根部，所以可以將薺菜莖部和薺菜根一起炒著吃。首先將薺菜清洗干凈后加入煮開的水中焯水，接著將焯水后的薺菜根加入冷水中放涼沖洗后瀝干待用。油鍋爆香蔥姜蒜后將薺菜加入翻炒變軟后加入適量的食鹽、雞精等調(diào)味品進(jìn)行翻炒均勻后便可裝盤食用。

2、薺菜根餃子：將薺菜根清洗干凈后瀝干待用;豬肉清洗干凈后瀝干待用;將清洗干凈的豬肉剁碎成肉丁狀，然后薺菜根也切碎，將切碎的薺菜根和豬肉丁一起剁碎，然后攪拌均勻后加入適量的蒜末、姜末、花椒粉及一些食用、食用油、雞精、生抽等調(diào)味品攪拌均勻后待用。將準(zhǔn)備好的餃子皮上加入適量的肉餡包成餃子狀然后加入鍋中煮開后便可食用。

吃薺菜根的注意事項

1、薺菜根比較長，所以在挖薺菜的時候要注意不要挖斷了，然后薺菜根需要在潮濕的地方存放，否則很容易會老化，這樣的口感就會很差。

2、薺菜根要焯水后再食用，這樣能很好的去除一些微生物和污染的成分。

以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于薺菜根的一些吃法，希望大家在以后吃薺菜的時候不要輕易的將根部去除，薺菜根雖然口感不如莖葉鮮嫩，但是營養(yǎng)價值高，所以除了上述的一些吃法外，大家也可以進(jìn)行涼拌、煮燙等，或者把它搗碎后外敷傷口也是很有作用的。

薺菜根可以吃嗎

很多人其實在生活中都吃過薺菜，但是由于屬于野菜，所以薺菜吃起來并不是十分的鮮嫩，因此很多時候都沒有其他蔬菜那樣被人們青睞，但是也不妨有很多人都十分喜歡它的那一種獨特的味道。而對于不了解薺菜的人來說，關(guān)于薺菜有許多認(rèn)識不完全的地方，比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。

首先大家要知道，薺菜根是可以吃的，而且還有著許多的功效和做法。大部分人一般吃的都是薺菜的葉和莖，很少有人會選擇把根部留下來。對于根部，我們既可以選擇和莖葉一同食用，也可以選擇單獨烹制。而選擇吃薺菜根其實是很有好處的，因為薺菜的根部所含有營養(yǎng)確實有很多，包括維生素B和C，甚至還有煙酸、膽堿和鈣鐵鋅鉀等各種物質(zhì)。除了保健方面，還具備一定的食療作用。

還有人會害怕薺菜的根部泛苦，其實并不是這樣，薺菜根是溫性的、不含毒素，甚至還味甘，因此對于人們的肝臟和胃部都有非常好的滋補效果。所以吃過的人一般都不會討厭這個味道。

對于薺菜根的做法也是比較多的。一方面，當(dāng)制作腌莧菜的時候，需要加入和紫莧菜等量的薺菜根，同時加入蒜、香油和食鹽等配料一起攪拌，味道充滿野味。其次也可以選擇用來炒菜，煎湯和制作餃子餡也是不錯的選擇，還有人會選擇當(dāng)做制作丸子的原料，如果是做豬肉丸子的時候，可以在直接將芥菜根剁碎了以后加入到豬肉丸子當(dāng)中進(jìn)行調(diào)味。假如是做其他像是蘿卜丸子，就無需將芥菜根剁的很碎了，直接放到蘿卜絲當(dāng)中一起剁一下就可以了，這些做法都是比較美味的。

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