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雙甘油脂肪酸酯是什么
問題一：雙甘油脂肪酸酯是什么 一般是做乳化劑，當然幾乎每個添加劑其作用都不是單一的，所以，同樣，具有乳化功能的該類食品添加劑，也有增稠或是穩(wěn)定劑的功能。僅供參考
問題二：雙甘油脂肪酸酯的成分什么？ 硬脂酸和甘油選擇性酯化、在經(jīng)過后處理精制制得
問題三：雙甘油脂肪酸酯里面有豬油嗎? 雙甘脂（甘油雙酯）是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個游離羥基，無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物質(zhì)，所以從本質(zhì)上幾乎是差不多的。
但是對于單甘脂和雙甘脂卻有游離的親水性的羥基，所以具有一定的表面活性，可以作為發(fā)泡劑，乳化劑，增稠劑，潤濕劑等等。
作為雙甘酯的原料脂肪酸甘油酯有可能使用豬油，甘油有可能是豬油提取的，一般來說需要生產(chǎn)廠商提供證明確認。
問題四：單雙甘油脂肪酸酯都是什么東西？ 單甘油脂肪酸酯是由于甘油的一個羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有兩個游離羥基，可以作為乳化劑，添加到乳制品、飲料等食品中
雙甘油脂肪酸酯是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個游離羥基 一般很少用
問題五：單雙甘油脂肪酸酯是什么 衛(wèi)生部關于《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問答
二十八、關于食品添加劑通用名稱標示注意事項
（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據(jù)使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。
簡單的說就是食品添加劑
問題六：單雙甘油脂肪酸酯是什么？ 甘油和脂肪酸反應得到的啊。甘油是CH（0H）3吧，如果沒記錯的話。
問題七：一種飲料里面放的雙甘油脂肪酸酯是什么油？是豬油嗎？ 單、雙甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸酯，主要作為乳化劑在乳品、飲料、油脂類產(chǎn)品中廣泛使用。
由單、雙甘油脂肪酸酯的來源可以看出，其不是豬油。
問題八：單硬脂酸甘油脂和單，雙甘油脂肪酸酯有什么區(qū)別 甘油上有三個羥基,
單硬脂酸甘油酯就是甘油有一個羥基與硬脂酸形成了酯鍵
雙硬脂酸甘油酯就是甘油有兩個羥基與硬脂酸形成了酯鍵
前者剩余羥基多,水溶性更好.
單雙甘油脂肪酸酯都是什么東西？
單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。
白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。
易溶于油脂、酒精等有機溶劑。
能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2007）中批準為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。
執(zhí)行標準GB1986-2007
擴展資料：
單、雙甘油硬脂酸酯用途
作W/O型乳化劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
該品為乳化劑。在作食品添加劑的應用方面，以面包、餅干、糕點等的使用量最大，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。
在醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。
甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒有乳化能力。
一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。
應用范圍
食品工業(yè)：
作為食品添加劑，聚甘油酯具有食品乳化、結(jié)晶調(diào)整、粘度調(diào)節(jié)、面粉品質(zhì)改良、充氣、保鮮防腐等特性。因此廣泛應用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁飲品、乳制品中。
2.化妝、洗滌品：
聚甘油酯具有乳化、分散,穩(wěn)定、調(diào)理和控制粘度的作用。并且還具有綠色安全、對皮膚無刺激、水溶性好等眾多特點。聚甘油酯在洗滌護膚用品、香波、唇膏、發(fā)乳、摩絲以及乳化香精等產(chǎn)品中已得到廣泛。
3.醫(yī)藥工業(yè)：
聚甘油酯具有良好的安全性、耐酸性、耐水解性和藥理物質(zhì)的相容性等特點?？捎米魅榛瘎?、增溶劑、分散劑和滲透劑應用作于軟膏、拴劑、散劑、片劑、針劑等的助劑。
4.紡織工業(yè)：
聚甘油酯可用作纖維柔軟劑、織物勻染劑、抗靜電劑，以增加織物的潤滑性和柔軟性，并具有耐熱、潤滑等性能
5.涂料：
聚甘油酯作為一種優(yōu)良的分散劑和穩(wěn)定劑應用到涂料中，不但能起到優(yōu)良的分散與穩(wěn)定效果而且具有良好的消泡與流平能力。這使得刷涂墻體效果更顯飽滿，色澤更加滑潤。
6.農(nóng)用化學品:
作為農(nóng)藥殺蟲劑的分散劑、乳化劑，土壤穩(wěn)定劑等
參考資料：百度百科-單、雙硬脂酸甘油酯
單雙甘油脂肪酸酯是什么 怎么理解單雙甘油脂肪酸酯
單雙甘油脂肪酸脂（又稱“單甘脂”、“雙甘脂”），是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產(chǎn)而成的，簡單的說就是食品添加劑。
單甘油脂肪酸酯（單甘酯）：是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領域。近來的研究發(fā)現(xiàn)，某些單甘酯表現(xiàn)出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發(fā)具有重要的應用價值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、性能穩(wěn)定，同時表面活性也較強，近年來已經(jīng)在美國、德國、日本實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，并作為食品防腐劑投放市場。
雙甘油脂肪酸酯（雙甘酯）：是由于甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個游離羥基。
雙甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸嗎?
雙甘油脂肪酸酯可能會形成反式脂肪酸。
甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸縮合的產(chǎn)物，包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所說的甘油三酯。
由于雙甘油脂肪酸酯存在一個親水的羥基，可以與水形成穩(wěn)定的水合分散體（乳膏狀），所以這種物質(zhì)一般用于食品添加劑，如制作人工奶油、冰淇淋、乳狀飲料、巧克力、糕點、面包等食品。
單純雙甘油脂肪酸酯與普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不過在制作過程中可能會形成反式脂肪酸。
擴展資料：
反式脂肪酸分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側(cè)，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側(cè)。
反式雙鍵的鍵角小于順式異構體，其鋸齒形結(jié)構空間上為直線型的剛性結(jié)構，這些結(jié)構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質(zhì)，具有更高的熔點和更好的熱力學穩(wěn)定性，性質(zhì)更接近飽和脂肪酸。
反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數(shù)量，結(jié)合形狀和位置的影響。順式油酸熔點為13.5℃，而反式油酸的熔點則為46.5℃，室溫下呈固態(tài)。
