今天凡太百科給各位分享魚糕怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚糕的吃法大全圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

荊州魚糕怎么烹飪好吃

魚糕是荊州的八大名肴之一，又稱百合糕，是由魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

魚糕本身含鹽味，味道鮮美，直接清蒸就非常美味了，為了更加漂亮，也為了更適合家人的口味，就做了一點(diǎn)湯汁最后淋上去，做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，下面來(lái)看看吧......

原材料：

【主料】：魚糕500克

【配料】：黃瓜一段、胡蘿卜一小段

【調(diào)料】：生抽適量、白醋少許、水淀粉適量、自制剁椒醬適量、番茄醬少許，蔥花適量

制作步驟：

將魚糕切成片

放在盤子中擺放整齊

放入鍋里蒸熟

黃瓜剖成兩半，然后切成片，胡蘿卜切成很薄的片

適量生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調(diào)成汁待用

胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花

魚糕蒸熟后，另起鍋將調(diào)料汁燒制濃稠

將黃瓜片圍在盤子邊緣

倒入做好的調(diào)料汁

裝點(diǎn)上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了

小貼士：

魚糕本身有鹽，而且很入味，調(diào)料汁里面的剁椒醬和生抽一定要少放，其他調(diào)料也稍微放一點(diǎn)即可，多加點(diǎn)水淀粉做成濃稠的汁澆上即可。

魚糕怎么做好吃 魚糕的美味做法

魚糕是荊州一道特產(chǎn)，是十大名菜之一發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，流傳至今美味又營(yíng)養(yǎng)非常多的人都喜歡吃的，那么你知道魚糕怎么做好吃嗎？跟著我我們一起來(lái)尋找答案吧。

魚糕怎么做好吃

1.給青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。

2.將青瓜、魚糕和大蒜切片。

3.放油下鍋，然后將大蒜爆香。

4.然后放入青瓜翻炒。

5.將青瓜炒至五成熟，然后放入魚糕。

6.放入食鹽和醬油調(diào)味。

7.最后放一點(diǎn)醋就可以上鍋了。

魚糕的美味做法

1、將魚糕切成片。

2、放在盤子中擺放好。

3、放入鍋里蒸熟。

4、黃瓜剖成兩半，然后切成片，胡蘿卜切成很薄的片。

5、適量生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調(diào)成汁待用。

6、胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花。

7、魚糕蒸熟后，另起鍋將調(diào)料汁燒制濃稠。

8、倒入做好的調(diào)料汁。

9、裝點(diǎn)上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了。

魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚糕含有豐富的蛋白質(zhì)，百且脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重度要作用。另外，魚肉性味甘平，還有補(bǔ)脾益胃的功效。常吃問(wèn)能降低膽固醇，增強(qiáng)免疫力，減少心臟病發(fā)病率，改善大腦功能。對(duì)愛(ài)美的吃貨，更有答美容養(yǎng)顏，嫩膚等功回效哦。入口鮮香滑嫩而不膩，色澤雪白細(xì)膩，聞之芳香撲鼻，是吃魚不見(jiàn)魚的典范！更是老小咸宜答，健腦益智的營(yíng)養(yǎng)好菜。

魚糕的特色是什么

魚糕，是用魚肉、豬肥膘肉、淀粉和調(diào)料制作而成的，是湖北荊州地區(qū)的特色食品，在荊州幾乎頓頓餐桌上都會(huì)有這道菜，不管是蒸是煮還是下火鍋，每次都會(huì)換著花樣的端上桌，而且某人是百吃不膩呀，要是哪天燉了火鍋，這一盤都不夠，還得再添一盤。

魚糕怎么做好吃？魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

湖北魚糕尤以荊州魚糕最為出名，從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就存在，有楚夷花糕的俗稱。那么，魚糕怎么做好吃？魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

魚糕怎么做好吃

魚糕吃起來(lái)就感覺(jué)豆腐一樣嫩滑，尤其是特別適合老人以及小孩子吃，刺幾乎沒(méi)有，而且富含營(yíng)養(yǎng)蛋白有利于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

魚糕在做法上沒(méi)有什么菜式，一般都是直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：

1、會(huì)做些“冒子”澆在上面，最簡(jiǎn)單的有用簡(jiǎn)單調(diào)料勾芡淋在上面，吃起來(lái)更滑嫩。

2、最常見(jiàn)的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調(diào)料，用濕淀粉勾芡淋在魚糕片上。

3、有在喜宴上用海參、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，制成“全家福”。

不過(guò)怎么吃完全在于你自己，我覺(jué)得魚糕蒸好后，直接用手拿著已很好吃嘍!

魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚糕營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，平均10g/100g，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。

魚糕的來(lái)歷

傳說(shuō)一：

舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過(guò)江陵(荊州)一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

傳說(shuō)二：

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，紀(jì)南城(楚國(guó)國(guó)都，紀(jì)南城遺址在今荊州城北)南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛(ài)，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中，據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)荊州花糕后脫口而詠：“食魚不見(jiàn)魚，可人百合糕。

補(bǔ)充：

魚糕又叫“湘妃糕”，是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴，在當(dāng)?shù)夭还苷l(shuí)家請(qǐng)客擺席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫頭菜、三鮮頭菜、合家歡。此菜以魚糕為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、玉蘭片等配料，紅燒而成，色澤艷麗，滋味各異，質(zhì)軟鮮嫩。南宋末年，魚糕在荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請(qǐng)賓客，都把魚糕作為宴席主菜，清朝時(shí)，凡達(dá)官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都必須烹制魚糕，以宴賓客。

魚糕怎么做好吃？

魚糕的家常做法

家庭版魚糕，純天然的健康食品，非常適合老人小孩，吃魚沒(méi)魚刺?；疱?，湯，炒，煎，炸，都可。

用料

草魚 ? ?1條 ?

豬肥肉 ? ?500克 ?

姜水 ? ?100克 ?

蔥白末 ? ?20克 ?

雞蛋 ? ?15個(gè) ?

鹽 ? ?35～40克 ?

淀粉 ? ?300克 ?

料酒 ? ?適量 ?

魚糕的家常做法的做法

我買的十斤大草魚一條，越大肉質(zhì)越Q彈，緊實(shí)。剔骨去紅肉，只取凈肉大約5斤。

1、剔除魚骨魚皮后得魚片凈肉。清水中滴幾滴料酒，將魚片泡30分鐘中途換一次水。

主要為了去腥味。挨著皮的紅肉部份切掉

2、肥肉切小塊

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3、把魚肉和肥肉- -起攪成泥。中途加入了姜末-起打進(jìn)去 。

4、蔥白切末，只要蔥白部份最好。用蔥白是為了后面蒸出來(lái)糕質(zhì)顯的白更漂亮

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5、蛋清蛋黃分開(kāi)

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6、將切好的蔥白末、 十五個(gè)雞蛋的蛋清、食用淀粉300克（我加的是手工紅薯淀粉），一并放入剁好的魚 肉泥中始終按一個(gè)方向攪打上勁，我用攪拌機(jī)攪的，又快又好。中途分次加入清水(鹽約35～40克左右，等快攪拌完成時(shí)最后加入再攪打一會(huì))

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7、打好的糊狀要比平時(shí)調(diào)制掛糊的那種糊要稍干一點(diǎn)，準(zhǔn)備一-碗清水，放點(diǎn)魚茸在碗中，并能漂起浮在水面上時(shí)，魚茸就算是攪拌好了;

8、準(zhǔn)備蒸鍋，倒入已經(jīng)攪打上勁的魚肉糊，一定要攪打上勁，不然蒸出的成品口感粗不好吃。這時(shí)蒸鍋加水已燒開(kāi)，上鍋。

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9、大火蒸30分鐘，開(kāi)蓋，用廚房用紙巾或干凈廚房用毛巾吸干魚糕表面落下的水蒸汽。記住，一定要吸干水分哦，不然后面淋蛋黃，會(huì)和魚肉分離。

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10、倒入打散的蛋黃液均勻抹開(kāi).

11、然后再大火蒸五分鐘即可。

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12、出鍋，分成塊狀，放涼。這時(shí)候的魚糕即可食用了。吃的時(shí)候可以切片?；疱仯瑴?，蒸，都可以。特別時(shí)候老人孩子，非常鮮美。

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13、多余的魚糜，我都炸成了丸子

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14、真的居家旅行的上等食材哦

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燉湯，也可以清湯。

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火鍋

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蒸煮

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小貼士

魚肉寧可做的淡一點(diǎn)，也別做太咸。做的淡，還可以后期加鹽調(diào)味。做的咸，就不好吃了。

魚糕怎么做好吃

魚糕的做法是有很多的，不一樣的作法做出去的魚糕他們的味兒是不一樣的，并且魚糕對(duì)我們?nèi)梭w的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值也是十分高的，有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，不一樣的作法他們的所需要的原材料一樣也是不一樣的，可是魚糕吃起來(lái)最好吃的做法實(shí)際上也就那麼好多個(gè)，那麼魚糕怎么做美味呢?

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魚糕怎么做好吃

魚糕，起源地為春秋時(shí)期階段的楚國(guó)地域，今湖北省宜昌至荊州市一帶，別名楚夷花糕。它是選用魚糜、生雞蛋及生豬肉為關(guān)鍵原材料生產(chǎn)加工煮制而成的食品。

通道鮮鮮嫩滑，芳香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。

魚糕，歸屬于魚糜產(chǎn)品。魚糜產(chǎn)品，是以各種各樣海水魚魚糜或魚類魚糜為原材料，歷經(jīng)一系列生產(chǎn)加工做成的一種高蛋白食物、低熱量、營(yíng)養(yǎng)成分合理配置、健康安全的一類生產(chǎn)加工食品，其食品種類有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜吐司面包、魚類香腸、魚臘腸和蝦餅等仿真模擬食品。這類商品能夠 立即吃，還可以作擺盤、壽司店、火鍋的原材料，備受世界各國(guó)顧客的鐘愛(ài)。

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魚糕怎么做好吃

操作步驟:原材料魚(鯰魚等魚類)中央前解決中央采肉中央浸洗中央脫水中央擂潰(斬拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包裝中央儲(chǔ)藏。

預(yù)前解決:白鰱魚最先三去(去頭、去內(nèi)臟器官、去鱗)解決，三片割開(kāi)方法切分，用制冷冷水(溫度10℃下列)清洗干凈，瀝去表層水，預(yù)留。

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魚糕怎么做好吃

采肉浸洗:手工制作采肉，削皮和雞骨頭。把肉渣放進(jìn)浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。

蒸制包裝:把成形后的魚類放進(jìn)蒸煮鍋中蒸制，蒸制時(shí)間控制在25min。將制冷后的魚糕裝進(jìn)聚丙稀(PP)塑料包裝袋子中真空包裝袋后，選用4℃冷凍儲(chǔ)存。

魚糕熬湯。所需原材料：魚糕、豌豆苗、大蔥、食用油、芝麻油。

魚糕熬湯做法：1、豌豆苗清洗切條;滾油進(jìn)行爆香蔥段和大蒜，添加適量清燒開(kāi)，添加豆苗煮至斷生。

2、魚糕入鍋，火災(zāi)煮3分鐘;添加鹽、芝麻油，最終灑入蔥段就可以。

蒸制魚糕所需原材料：魚糕、大蔥、尖椒。

蒸制魚糕做法：1、魚糕切成片，放進(jìn)盤里;放進(jìn)炒鍋中火災(zāi)蒸5分鐘。

2、起鍋前裝點(diǎn)上大蔥和尖椒就可以。