今天凡太百科給各位分享黃豆的功效與作用的知識，其中也會對黃豆的功效與作用吃法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃豆的功效與作用及食用方法 分別有什么好處

1、黃豆預(yù)防癌癥：黃豆具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

2、每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。

3、黃豆增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

4、明代李時(shí)珍指出：大豆治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒。

5、黃豆治腹瀉：黃豆皮炒炭研末，每服3--9克，一日2次，開水送服。

6、黃豆美白護(hù)膚：黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

黃豆的功效和作用

一、促進(jìn)消化，大豆中含有豐富的膳食纖維，是可以促進(jìn)腸道蠕動的，來防止便秘，加速體內(nèi)廢物的排泄。

二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明顯的降血脂的作用。

三、能夠調(diào)節(jié)膽固醇，大豆中含有脂肪不飽和脂肪酸是很容易被人體吸收的，所以大豆脂肪可以防止膽固醇的吸收。

四、有增強(qiáng)免疫力的功效，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提高人體免疫力的，而且大豆還能夠防癌抗癌。

大豆通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。

葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。

莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

藥用價(jià)值

黃豆除了營養(yǎng)價(jià)值之外，在醫(yī)藥健康方面的作用也比較重要。在很多醫(yī)學(xué)名著上都有記載，例如在《食療本草》中提到黃豆能夠益氣、潤膚，在《日用本草》中黃豆能消腫解毒，在《本草匯言》中更是記載用黃豆煮汁具有潤脾去燥，消除痢疾的作用。這些都足以證明黃豆的醫(yī)療價(jià)值。

黃豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，從而起到預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟的作用。它還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，能夠有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。

卵磷脂可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體的器官，降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化等疾病。長期補(bǔ)充卵磷脂，還可以預(yù)防記憶力減退，防止老年癡呆。

黃豆中的大豆異黃酮是非常珍貴的活性物質(zhì)，它對人體激素的分泌、蛋白質(zhì)的合成都有著巨大的作用。它能夠改善很多心腦血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病癥，是一種難得的天然抗癌劑。

此外黃豆中還含有較多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能夠抑制人體膽固醇的吸收，對治療潰瘍、宮頸癌有明顯的效果；它還能夠提高人的細(xì)胞活性，促進(jìn)傷口愈合、肌肉增長。

黃豆中含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能夠提高人體的免疫力，緩解人體疲勞，增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

黃豆中的大豆皂苷能清除人體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的作用，還能抑制人體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

參考資料來源：百度百科-黃豆

參考資料來源：百科TA說-黃豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效有多少

黃豆的功效與作用有哪些？

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，這是大腦的重要組成部分。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力。

3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增強(qiáng)人體的器官和組織。此外，還能降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈粥樣硬化。

4、增加你的能量

大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，也有助于緩解抑郁和抑郁。

擴(kuò)展資料：

大豆消費(fèi)的預(yù)防措施：

大豆性寒，胃寒易腹瀉，腹脹，脾虛，常出現(xiàn)遺精腎虛，不宜多吃。

不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆?jié){可能會出現(xiàn)胃腫、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。

中毒成分及機(jī)理：生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑，它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，對胃腸道有刺激作用。

目前市場上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒有達(dá)到100度，這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工。BBB1磨碎后，將豆?jié){放入鍋中加熱煮開，大豆應(yīng)煮7次（或煮開后煮15分鐘左右），以安全食用。

食用未加工的黃豆，以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒，如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡。

參考資料來源：人民網(wǎng)－經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力

常吃黃豆的好處有哪些

常吃黃豆的好處有哪些

常吃黃豆的好處有哪些，大豆是生活中最常見的豆類食物?？梢詥为?dú)食用，也可以加工成豆腐:豆?jié){等食材是供人食用的。其營養(yǎng)價(jià)值特別高，對人體健康特別有益。那么常吃黃豆的好處有哪些呢？

常吃黃豆的好處有哪些1

1、黃豆能預(yù)防女性更年期綜合癥

黃豆中含有大量的大豆異黃酮，這種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與雌激素特別相，女性食用以后可以促進(jìn)雌激素分泌，也能延緩細(xì)胞衰老，能增加皮膚彈性，還能減少骨質(zhì)流失，促時(shí)骨生成。女性在進(jìn)入更年期以后多吃黃豆，就能有效預(yù)防更年期綜合癥狀狀的發(fā)生。

2、黃豆能保護(hù)心腦血管

黃豆是一種能保護(hù)人類心腦血管的特色食材，它含有多種黃酮類物質(zhì)，它可以預(yù)防血管老化與僵化，能加快血液循環(huán)，對高血脂和動脈硬化等常見病有一定的預(yù)防作用，另外黃豆中的卵磷脂還能抑制脂肪在肝臟中的積存，能減少脂肪肝和肥胖癥的發(fā)生機(jī)率。

3、黃豆能預(yù)防老年癡呆

平時(shí)多吃黃豆能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，因?yàn)辄S豆這種食材中含有一種名為甾醇的天然物質(zhì)，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)神經(jīng)機(jī)能，也能提高腦細(xì)胞活性，可以預(yù)防記憶力下降，中老年食用以后則可以預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，會讓他們的頭腦更聰明。

黃豆芽是冬天人們餐桌上的常見菜，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是黃豆在無光狀態(tài)下長出的嫩芽，它能炒著吃也能做湯喝，那么黃豆芽怎么做好吃呢？

黃豆芽怎么做好吃

1、黃豆芽和辣椒搭配在一起炒特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備，黃豆芽500克，五花肉50克，紅辣椒四五個(gè)，把準(zhǔn)備好的五花肉洗凈以后切成薄片加生抽，蠔油調(diào)勻腌制一小時(shí)，把紅辣椒切成段。

2、準(zhǔn)備好的黃豆芽，要用清水洗凈瀝干水分，在炒鍋中放適量食用油，把五花肉片入鍋炒到變色，再把準(zhǔn)備好的紅辣椒和蔥花入鍋炒出香味，隨后把黃豆芽入鍋快速翻炒，放少量生抽和食用鹽調(diào)味，炒到黃豆芽變軟熟透以后放少量雞精就能出鍋。

黃豆芽的做法教程

1、豆芽湯

黃豆芽平時(shí)可以用來做湯和再用黃豆芽做湯的.時(shí)候需要準(zhǔn)備適量的裙帶菜和大蒜，以及麻油在鍋中放高湯，加入洗凈以后的裙帶菜加熱煮開，再把洗凈以后的黃豆芽入鍋，隨后放入準(zhǔn)備好的蒜末，一起煮三分鐘加食用鹽和麻油調(diào)味就可以。

2、黃豆芽炒粉條

黃豆芽可以和粉條搭配在一起，炒著吃，再炒以前，需要把粉條提前泡軟黃豆芽用清水洗凈，在鍋中放適量食用油加熱后放入適量蔥花，然后放入黃豆芽翻炒，放適量生抽，再放入泡軟的粉條，一起炒熟，最后撒上適量的香菜末或者韭菜末就能出鍋食用，這樣做出的黃豆芽特別好吃。

常吃黃豆的好處有哪些2

1、黃豆的功效和作用

黃豆是有健脾利濕、益血補(bǔ)虛、解毒的瓦特和，特別是對于特稟體質(zhì)中的脾胃虛弱者、消瘦少食者、小便不利者也有良好的食療失效，所以說是非常適合這種體質(zhì)的人食用。

黃豆的營養(yǎng)豐富，其中富有多種人體所需的氨基酸以及維生素，對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來說是很有幫助的，黃豆還富有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮，可以預(yù)防癌癥和增強(qiáng)皮膚的抵抗力，對于維持人體健康起到不可或缺的作用。

2、黃豆的做法

這里介紹一下簡易做的黃豆美食，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

黃精豆?jié){

用料：鮮黃精、黃豆各50克，白糖適量。

做法：黃豆用冷水浸泡一晚，鮮黃精去除根須，洗凈，放入沸水中略燙；將黃豆、鮮黃精、白糖同時(shí)放入豆?jié){機(jī)，打漿即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)心健脾、可以提高自身的免疫力。

3、怎么吃黃豆不會發(fā)胖

（1)醋泡黃豆

做法：洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒20-25分鐘，起鍋待其變涼后裝入玻璃瓶中，以黃豆與食醋為1比2的量加入食醋，密封保存5至6天后即可食用，每天吃3次，每次以服用15到20粒，空腹咀嚼食用即可。

功效：降脂減肥，促進(jìn)新陳代謝，活化肌膚，淡化色斑。

（2)豆?jié){

做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){食用。

功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，阻止糖分吸收，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

（3)五豆粥

做法：準(zhǔn)備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值大大提高；能健脾和胃，補(bǔ)腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。

4、黃豆可以鮮吃，也可以對其進(jìn)行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。

5、鮮黃豆在尚嫩時(shí)就可食用。鮮黃豆含有非營養(yǎng)物質(zhì)，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時(shí)才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來食用黃豆的做法。

6、黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時(shí)最好少用一點(diǎn)。

7、黃豆芽生食或烹食都可以。

下面推薦一下值得一試的佳肴：涼拌黃豆芽沙拉，可供4人食用。

原料：250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2個(gè)南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個(gè)大的平菇、80毫升植物油、1個(gè)紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。

做法：洗凈豆芽和菠菜，將菠菜撕成條，仔細(xì)切好芹菜、南瓜和平菇，將芫荽葉切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；將酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉。