本篇文章給大家談?wù)勊岵唆~(yú)配菜，以及怎么燒酸菜魚(yú)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酸菜魚(yú)里面可以放哪些配菜
配菜一般都是放：豆皮，豆芽，金針菇，豆腐泡，酸菜，粉絲，也可以放自己喜歡的配菜肉丸什么的。
酸菜魚(yú)煮法：首先魚(yú)片加一個(gè)雞蛋清、少許鹽、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、幾滴芝麻油抓勻；
3、魚(yú)骨加少許鹽、白胡椒粉、姜 腌制；配菜我選的是金針菇，也可以換成別的蔬菜，提前燙熟墊在盆底。
4、鍋里放油炒香姜，放入魚(yú)骨略微煎熟變色，放入酸菜翻炒；
5、加入高湯或清水燒開(kāi)，放入酸湯辣椒醬攪勻，試試味，酌量加鹽，倒入盆里。（喜歡酸一點(diǎn)可加少量糧食白醋）
6、鍋里水燒開(kāi)放入魚(yú)片，轉(zhuǎn)中魚(yú)片八九成熟撈出裝盆；（撈出放置一會(huì)就會(huì)全熟了）
7、鍋里油燒熱，放入干椒段話椒立刻淋在魚(yú)片上，撒蔥花蒜蓉香菜裝飾即可；
酸菜魚(yú)的配菜
酸菜魚(yú)的配菜有：大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等。酸菜魚(yú)一直都是作為一種開(kāi)胃食材存在，酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
制作方法：黑魚(yú)600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分后切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤即可。
酸菜魚(yú)配料有哪些配菜
酸菜魚(yú)主要是以魚(yú)肉為主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。酸菜魚(yú)是特別好吃的一道菜，做酸菜魚(yú)的配料我們一定要準(zhǔn)備非常的齊全，我們需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，然后一條草魚(yú)，準(zhǔn)備一些酸菜，還有一些豆芽和油麥菜做配菜，醬油，蠔油，香油都是不可或缺的，這樣才能做出非常好吃的酸菜魚(yú)。
方法步驟：
1、將草魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟，然后砍掉魚(yú)頭，從背部下刀取魚(yú)骨，將魚(yú)骨切成節(jié)，然后將魚(yú)肉斜刀切成魚(yú)片。泡青菜改刀成一字條，泡辣椒改刀成馬耳朵狀。姜切片，蔥切顆粒備用。
2、在切好的魚(yú)肉里加入少許鹽、白酒、雞蛋清、生粉一起攪勻腌制一分鐘左右。
3、鍋里倒入菜油和豬油，油熱后下少許辣椒醬，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，隨后加入高湯（可以利用開(kāi)水代替），熬制1-2分鐘。
4、倒入切好的魚(yú)骨熬制片刻。熬熟后瀝湯撈出放入碗中作為墊底。
5、再在鍋里放入腌制好的魚(yú)片，小火慢煮1-2分鐘，然后將魚(yú)片和湯底倒入碗中，撒上蔥花即可。
