本篇文章給大家談?wù)勮F的功效與作用，以及茶的功效與作用對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

微量元素鐵有哪些功能，缺乏表現(xiàn)及如何正確的補(bǔ)充？

鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，人體內(nèi)鐵總量約為4～5克，有兩種存在形式，一為“功能性鐵”，是鐵的主要存在形式，其中血紅蛋白含鐵量占總鐵量的60％～75％，3％在肌紅蛋白，1％為含鐵酶類，這些鐵發(fā)揮著鐵的功能作用，參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用。另一為“貯存鐵”，是以鐵蛋白和含鐵血黃素形式存在于血液肝、脾與骨髓中，約占體內(nèi)總鐵的25％～30％。在人體器官組織中鐵的含量，以肝、脾為最高，其次為腎、心、骨骼肌與腦。鐵在體內(nèi)的含量隨年齡、性別、營養(yǎng)狀況和健康狀況而有很大的個體差異。

?生理功能

1．參與氧與二氧化碳的交換鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶的合成，并激活體內(nèi)氧化還原酶——琥珀酸脫氫酶和黃嘌呤氧化酶的活性。紅細(xì)胞的功能是輸送氧，每個紅細(xì)胞含2．8億個血紅蛋白，每個血紅蛋白分子含有4個亞鐵血紅素；肌紅蛋白是肌肉貯存氧的地方，每個肌紅蛋白分子含1個亞鐵血紅素，當(dāng)肌肉運(yùn)動時可提供或補(bǔ)充血液輸氧的不足。細(xì)胞色素酶類是體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原過程不可缺少的，有了它才能完成機(jī)體代謝過程中的傳遞，并完成能量的釋放過程。

2．參與能量代謝和造血功能鐵參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)而釋放能量，供機(jī)體需要。細(xì)胞膜線粒體聚集鐵的數(shù)量越多，所釋放的能量也越多。鐵還影響體內(nèi)蛋白質(zhì)及脫氧核糖核酸的合成和造血功能。因此，機(jī)體缺鐵可發(fā)生貧血及影響兒童身高、體重，并導(dǎo)致發(fā)育不良。

3．鐵與免疫功能鐵參與體內(nèi)抗體的產(chǎn)生，從而提高人體的免疫力。人體缺鐵時，中性白細(xì)胞的殺菌能力降低，淋巴細(xì)胞功能受損，使機(jī)體免疫功能大大降低。

4．其他鐵還參與許多重要功能，如催化促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、嘌呤與膠原的合成、脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的解毒等。

?缺乏表現(xiàn)

1．體內(nèi)鐵缺乏，引起含鐵酶減少或鐵依賴酶活性降低，使細(xì)胞呼吸障礙，從而影響組織器官功能，出現(xiàn)食欲低下，嚴(yán)重者可有滲出性腸病變及吸收不良綜合癥等。鐵缺乏的兒童易煩躁，對周圍不感興趣，成人則冷漠呆板。當(dāng)血紅蛋白繼續(xù)降低，則出現(xiàn)面色蒼白，口唇黏膜和眼結(jié)膜蒼白，有疲勞乏力、頭暈、心悸、指甲脆薄、反甲等。兒童少年身體發(fā)育受阻，體力下降、注意力與記憶力調(diào)節(jié)過程障礙，學(xué)習(xí)能力降低現(xiàn)象。

2．嬰幼兒與孕婦貧血尚需特別注意，流行病學(xué)研究表明，早產(chǎn)、低出生體重兒及胎兒死亡與孕早期貧血有關(guān)。鐵缺乏尚可損害兒童的認(rèn)知能力，且在以后補(bǔ)充鐵后，也難以恢復(fù)。鐵缺乏也可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變。

3．鐵缺乏可出現(xiàn)抵抗感染的能力降低，已有研究表明，缺鐵可使T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，免疫反應(yīng)缺陷，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化不良，中性粒細(xì)胞功能異常，殺菌能力減弱等。經(jīng)鐵治療能恢復(fù)正常反應(yīng)。

?食物來源

正常人每天從食物中吸收的鐵量極少，這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鐵保持著一個“閉鎖代謝系統(tǒng)”。紅細(xì)胞的壽命只有120天，當(dāng)紅細(xì)胞死亡后，就會釋放出鐵，這些釋放出的鐵大約有95％又被骨髓重新當(dāng)作原料，參與制造新的紅細(xì)胞。人體丟失鐵的途徑主要有腸道分泌，皮膚、消化道、尿道上皮脫落，每天虧損大約不到1毫克，所以人體也必須從每日的膳食中補(bǔ)充相當(dāng)?shù)蔫F。

食物中鐵的來源主要有兩種，一種是存在于動物內(nèi)臟如肝、腎、血液、禽畜瘦肉及魚類中的鐵，叫血紅蛋白鐵，這種在體內(nèi)可直接被吸收利用，不受同餐食物的影響，吸收率可達(dá)12％～20％，尤其是肝臟、血液中含鐵最豐富，吸收率也高；另一種鐵叫非血紅蛋白鐵，存在于植物性食品如糧食、蔬菜、豆類中，特別要提出的是雞蛋中的鐵也屬于這一類，它們的吸收利用受多方面因素的影響，因其多為3價鐵，并與蛋白等有機(jī)酸結(jié)合，故遠(yuǎn)不如前一種鐵，其吸收率平均不到10％。我國人民膳食中的鐵大部分來自非血紅蛋白鐵，若再不懂合理搭配，攝入量看起來很高，其吸收利用率卻很低，往往造成體內(nèi)鐵的缺乏。

?需補(bǔ)人群

1．女性一般來說女性缺鐵的情形較為常見。因?yàn)閶D女生理期產(chǎn)生的月經(jīng)會造成每個月大量排出鐵質(zhì)，從而引起與缺鐵有關(guān)的缺乏癥。對于經(jīng)期長或經(jīng)量多的女性更需多加補(bǔ)充。

2．孕婦、產(chǎn)婦鐵是形成血紅素的必需元素，而足量的血紅素可攜帶氧氣供給體內(nèi)的胎兒，以保證胎兒的正常發(fā)育，所以懷孕期間需要補(bǔ)充超過常人量的鐵質(zhì)。

但補(bǔ)充鐵也要因人而異，一旦體內(nèi)的鐵過量會造成胎兒鐵中毒。所以，最好應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。產(chǎn)婦分娩過程中會流失大量的血，所以需適當(dāng)補(bǔ)充鐵以促進(jìn)產(chǎn)婦身體的恢復(fù)。

3．運(yùn)動員充分的鐵可供給肌肉細(xì)胞較高的含氧量，從而可增強(qiáng)體力及耐力。

同時，運(yùn)動員容易有紅血球破壞增加的情況，從而導(dǎo)致貧血，所以更需要補(bǔ)充足夠的鐵。

4．兒童、青少年鐵在體內(nèi)參與很多活動，而兒童與青少年在身體和心智上的發(fā)育很快，進(jìn)而形成血液體積增加，對鐵的需求量也會相應(yīng)增加。此間鐵質(zhì)攝取不足，將會影響身體與心智的發(fā)育，因此需要特別注意補(bǔ)充。

5．老年人老年人因造血功能減退，對鐵的吸收能力逐漸下降，加上每日進(jìn)食量逐漸減少，對魚、肉等食物的攝取量也因健康因素而受限制；而植物性食品中的草酸、植酸、磷酸和膳食纖維等又會降低人體對鐵的吸收利用率，所以每日應(yīng)增加含鐵豐富的食物，這樣也可以預(yù)防老年人貧血。

6．素食者雖然素食者食用的深綠色蔬菜及豆類等食物中都富含鐵質(zhì)，但因其中的草酸、植酸、膳食纖維等物質(zhì)都會影響人體對鐵質(zhì)的吸收，因此容易造成素食者體內(nèi)鐵質(zhì)缺乏，所以要留意對鐵質(zhì)的攝取。

7．長期喜歡喝咖啡及紅茶的人飲用大量的紅茶和咖啡，會阻礙人體對鐵的吸收，應(yīng)控制此種飲品的攝取量，并多攝取富含鐵質(zhì)的食物。

?過量危害

通過各種途徑進(jìn)入體內(nèi)的鐵量的增加，可使鐵在人體內(nèi)貯存過多，將會導(dǎo)致慢性鐵過多癥狀，主要表現(xiàn)為皮膚呈青銅色（血色素沉著），肝和脾腫大，肝硬化，胰腺受損（導(dǎo)致糖尿?。?，性機(jī)能下降，陽痿，關(guān)節(jié)炎，如誤服大量亞鐵鹽可引起惡心，胃腸道出血，休克等中毒癥狀。

?補(bǔ)給需知

1．在烹煮酸性食物時，若使用鐵鍋，鍋本身所含的鐵會滲入食物中，從而增加食物中鐵的含量。

2．維生素C有助于人體對鐵的吸收，故在攝取鐵的同時，也可同時食用維生素C含量較多的蔬菜、水果等；但牛奶會影響人體時鐵的吸收，不可同時飲用。

?經(jīng)典食譜

雞腿蘑拌黃瓜

【原料】黃瓜250克，雞腿蘑100克，花椒油5毫升，食鹽、味精各1克，白糖3克，米醋10毫升。

【做法】將黃瓜洗凈切成片，雞腿蘑泡發(fā)，用水焯熟，過涼水，控干水分；把黃瓜和雞腿蘑放入容器中，加入各種調(diào)料攪拌均勻即可。

【功效】補(bǔ)血降壓、清熱利水。對貧血癥、高血壓、小便不利、水腫、高血脂等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】雞腿蘑和黃瓜都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為1380微克和500微克。雞腿蘑柔軟鮮嫩，購買方便，且營養(yǎng)豐富；黃瓜清脆甘甜、降脂解渴，更是人們喜愛且常用的涼拌菜材料。此菜肴清淡爽口、清熱解膩。

杏仁蘋果豆腐羹

【原料】豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。

【制作】將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?；冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹；杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

【功效】此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高免疫力，防止貧血發(fā)生。

碎菜牛肉

【原料】牛瘦肉150克，胡蘿卜75克，蔥頭75克，西紅柿150克，黃油40克。

【做法】將牛肉洗凈，放入開水中煮透，切碎；胡蘿卜，切碎，用開水煮軟；蔥頭、西紅柿，分別收拾干凈，切碎；鍋上火，放入黃油燒熱，然后放入蔥頭，攪拌均勻稍炒，再將胡蘿卜末、西紅柿及碎牛肉放入黃油鍋內(nèi)，用微火煮爛，出鍋即可。

【功效】補(bǔ)肝養(yǎng)血，益腎健骨。

【特點(diǎn)】牛肉，每100克含鐵0．9毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等，有補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋健骨、長肌肉的功效。

肉末拌芹菜

【原料】豬瘦肉250克，芹菜100克，食用植物油5克，醬油8克，精鹽5克，料酒8克，蔥末、姜末各少許。

【做法】將豬肉洗凈，剁碎成末；芹菜，擇洗干凈，切成碎末，用開水焯一下；炒鍋置火上加油，至6成熱，下肉末、芹菜末，加入鹽、味精，炒熟即成。

【功效】補(bǔ)益氣血，降脂舒肝。

【特點(diǎn)】豬肉，含蛋白質(zhì)、鐵；芹菜也富含水量鐵，每100克芹菜，含水量鐵8．5毫克。

核桃雞花

【原料】雞脯肉250克，核桃仁100克，辣椒、蛋清1個，雞湯、蔥、姜、白糖、鹽、淀粉、醬油、花生油各適量。

【做法】將雞脯肉洗凈，切成一寸見方塊；核桃仁，用熱水浸泡，剝?nèi)ネ馄?；辣椒，切成小片；用雞湯、蔥、姜、白糖、鹽、醬油兌成汁；炒鍋上火，放油燒至4成熱，把雞肉用蛋清、淀粉上漿，放入油鍋中滑炒一下，撈出，瀝油；鍋留底油，燒熱煸炒辣椒片，倒入滑過的雞肉、核桃仁，再倒入兌好的汁，翻炒均勻，燒開即成。

【功效】溫腎補(bǔ)肝，養(yǎng)血填精。

【特點(diǎn)】含卵磷脂、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等，香脆滑嫩，營養(yǎng)豐富。

白菜拌菠菜

【原料】菠菜250克，白菜200克，蒜蓉10克，食鹽2克，味精1克，米醋10毫升，芝麻油3克。

【做法】將白菜洗凈切成絲，菠菜摘洗干凈，切成段，分別用沸水焯一下，過涼水，控干水分；把白菜絲和菠菜段放入容器中，加入各種調(diào)料攪拌均勻即可。

【功效】補(bǔ)血止血、養(yǎng)心清熱。對貧血、高血壓、糖尿病、牙齦出血、便秘等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】菠菜和白菜都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為1700微克和700微克。菠菜翠綠鮮嫩、口感柔軟；白菜清脆爽口，顏色清淡。此菜肴色澤和諧、清熱解暑、營養(yǎng)豐富。

酸甜藕片

【原料】蓮藕400克，雞蛋2個，淀粉20克，味精1克，白糖15克，米醋20毫升，植物油45毫升，香油8毫升。

【做法】將蓮藕洗凈切成片，淀粉放入碗中，打入雞蛋，加入適量清水，攪拌均勻，放入藕片拌勻；油七成熱時放入藕片，炸至金黃放入調(diào)料汁，炒熟即可。

【功效】止血潤肺、消腫化淤。對吐血、腸胃出血、煩渴、食欲不振、脾胃虛弱等癥狀有治療作用。

【特點(diǎn)】蓮藕含有微量元素鐵，每100克的含量約為1400微克。其外表光華細(xì)嫩，顏色發(fā)白，香脆多汁，主要生長于我國南方地區(qū)。蓮藕具有很高的藥用價值，不僅可止血活血，還有助于美容、減肥等。此菜肴味道鮮美，酸甜可口。

芹菜炒雞片

【原料】雞胸肉200克，芹菜9，50克，淀粉20克，雞蛋1個，蔥花10克，食鹽2克，味精1克，植物油30毫升。

【做法】將雞胸肉洗凈切成片，用蛋清和淀粉攪拌均勻；芹菜擇洗干凈，切成段；油熱放入蔥花炒香，倒入雞片，炒至七成熟加入芹菜和調(diào)料，至熟即可。

【功效】養(yǎng)血降壓、益肝補(bǔ)虛。對貧血、高血壓、身體虛弱、血淋、眩暈、消渴等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】芹菜和雞肉都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為8500微克和900微克。芹菜味道香濃、清脆可口，有很高的藥用價值，具有降壓利水、明目安神的作用。雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益身體。此菜肴鮮嫩爽口，增進(jìn)食欲。

酸辣鴨肝

【原料】鴨肝300克，食鹽1克，植物油25毫升，醋10毫升，辣椒8克，蔥絲、姜絲、蒜片各5克，淀粉10克。

【做法】將煮熟的鴨肝切成片；油熱加入蔥絲、姜絲、蒜片、辣椒煽炒出香味，放入鴨肝翻炒；至熟加食鹽、醋，用淀粉勾芡，翻炒片刻即可。

【功效】補(bǔ)血活血、養(yǎng)肝明目。對貧血癥、夜盲癥、視力減弱、吐血、肝臟虛弱等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】鴨肝含有微量元素鐵、鋅、維生素A和其他維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

其味道鮮美，柔軟可口，是人們喜愛食用的動物肝臟之一，且購買方便。此菜肴鮮嫩爽口，補(bǔ)血養(yǎng)肝，并且可增進(jìn)食欲。

干菜燉蟶肉

【原料】干菜250克，蟶肉100克，食鹽、味精各1克，醬油5毫升，香油3毫升。

【做法】將干菜和蟶肉清洗干凈，一同放入鍋中，加適量清水，燉煮；水沸后放入調(diào)料攪拌均勻，至熟即可。

【功效】滋陰清熱、除煩止渴。對身體虛弱、水腫、痢疾、煩躁不安、產(chǎn)后乳汁不足等癥狀有治療作用。

【特點(diǎn)】蟶肉含有微量元素鐵、碘，常量元素磷、鈣，蛋白質(zhì)，碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，多產(chǎn)自福建、浙江等有少量淡水流入的內(nèi)灣地區(qū)。其味道鮮美、肉質(zhì)肥厚、顏色淡黃。也可做鹵、拌面食用。此菜肴止渴開胃，營養(yǎng)豐富。

蘆薈燉烏雞

【原料】烏雞300克，蘆薈150克，椰子100克，食鹽2克，味精1克，姜片、蔥花各10克。

【做法】將烏雞清理干凈放入鍋中，加適量清水燉煮；蘆薈和椰子洗凈，切成塊；水沸放入椰子、蘆薈和調(diào)料，燉熟即可。

【功效】調(diào)理氣血、補(bǔ)益身體。對氣血不足、身體虛弱、脾腎虛弱、便秘等癥狀有治療作用。

【特點(diǎn)】烏雞和椰子都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為2300微克和1800微克。烏雞肉適宜熬湯，補(bǔ)益效果極佳，尤其是對癌癥患者和女性。椰子香甜鮮美。蘆薈藥用價值很高。此菜肴鮮美醇香、美容養(yǎng)顏，但孕婦和經(jīng)期者不宜過量食用。

枸杞燉牛肝

【原料】枸杞30克，牛肝200克，胡蘿卜100克，食鹽、味精各1克，醬油5毫升。

【做法】將牛肝和胡蘿卜洗凈，分別切成片和塊，牛肝用沸水汆一下，枸杞洗凈；把上述材料放入鍋中，加適量清水燉煮，水沸放入調(diào)料，燉熟即可。

【功效】補(bǔ)血止血、養(yǎng)肝明目。對貧血癥、夜盲癥、視力減退、肝腎虛弱、營養(yǎng)不良等癥狀有防治作用。

【特點(diǎn)】牛肝、枸杞和胡蘿卜都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為6600微克、2400微克和400微克。牛肝口感柔軟、味道香濃；胡蘿卜清香鮮嫩；枸杞藥用價值很高。此菜肴色澤和諧，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲。

香菇燉豬血豆腐

【原料】豬血豆腐250克，香菇50克，料酒10毫升，植物油30毫升，食鹽2克，味精1克，淀粉10克，蔥花、姜末各5克，鮮湯100毫升。

【做法】將豬血豆腐洗凈切成塊，用沸水焯一下，過涼水，控干水分；香菇泡發(fā)取蒂，切成片，油八成熱時放入豬血和鮮湯煮沸，倒入香菇片，燉20分鐘左右，放入調(diào)料，再沸用淀粉勾芡即可。

【功效】補(bǔ)血益氣、抗癌防癌。對貧血、癌癥、消化不良、機(jī)體代謝障礙等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】豬血和香菇都含有豐富的微量元素鐵，每100克的含量分別約為8700微克和10500微克。常食用豬血除可防治缺鐵性貧血外，還有助于排除體內(nèi)毒素和廢棄物。香菇味道清香，具有抗癌功效。此菜肴香濃鮮美，營養(yǎng)豐富。

泥鰍燜豆腐

【原料】泥鰍300克，豆腐250克，食鹽2克，味精1克，蔥花、姜末各10克，料酒10毫升，醬油5毫升。

【做法】將泥鰍清理干凈，放入鍋中煮沸；豆腐切成塊，用沸水焯一下，也放入鍋中，再加入各種調(diào)料，燜熟即可。

【功效】補(bǔ)血益氣、益腎滋陰。對貧血、慢性肝炎、痔瘡、腎虛、動脈硬化等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】泥鰍含有微量元素鐵，常量元素鈣、磷，蛋白質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，且含量豐富。泥鰍脂肪少，膽固醇含量低，有助于保護(hù)血管，防止老化。豆腐柔軟鮮嫩。此菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

鯧魚湯

【原料】鯧魚350克，當(dāng)歸15克，黨參20克，蔥花、姜絲各10克，料酒10毫升，1食鹽2克，醬油5毫升，植物油30毫升。

【做法】將鯧魚清理干凈，用料酒、食鹽、味精、醬油腌制；當(dāng)歸和黨參洗凈用紗布包好；油熱放入蔥、姜、鯧魚，加入各種余下材料和清水，魚煮熟撈出藥包即可。

【功效】補(bǔ)血益氣、健脾養(yǎng)胃。對氣血虧損、脾胃虛弱、抵抗力差、貧血等癥狀有防治作用。

【特點(diǎn)】鯧魚含有微量元素鐵、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其做法多樣，可清蒸、干燒、煙熏、紅燜等，味道鮮美，肉嫩可口。此湯益氣安神、營養(yǎng)豐富。

海參豬肝湯

【原料】海參50克，豬肝100克，食鹽、味精各1克，香油5毫升，胡椒粉5克，香菜末10克。

【做法】將海參和豬肝清洗干凈，切成片，放入鍋中，加適量清水煮沸，香菜擇洗干凈，切成末；放入調(diào)料，煮熟撒上香菜即可。

【功效】補(bǔ)血健腦、益氣安神。對貧血、視力減退、記憶力下降、腰腿酸痛、腎虛等癥狀有防治作用。

【特點(diǎn)】海參和豬肝都含有豐富的鐵，每100克的含量分別約為13200微克和7900微克。海參柔軟細(xì)滑，味道鮮美。豬肝是人們喜愛的動物肝臟之一，且營養(yǎng)豐富。此湯色澤和諧，鮮美醇香，補(bǔ)血明目。

杏脯枸杞大米粥

【原料】杏脯40克，枸杞35克，大米100克，白糖15克。

【做法】將大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水熬煮；枸杞和杏脯洗凈；大米熬至五成熟，放入枸杞和杏脯，繼續(xù)熬煮，至熟粘稠，放入白糖攪拌均勻即可。

【功效】益氣安神、止血止咳。對肺病咳血、神經(jīng)衰弱、失眠、頭痛、咳嗽、氣喘等癥狀有防治作用。

【特點(diǎn)】杏脯和大米都含有微量元素鐵，每100克的含量分別約為5800微克和1100微克。杏脯是用杏加工制成的，味道酸甜，深受人們喜愛。大米營養(yǎng)豐富，促進(jìn)消化，對食欲不振、小便不利、腹瀉等都有療效。此粥甜美可口，增進(jìn)食欲。

櫻桃粳米粥

【原料】櫻桃30克，粳米100克，白糖10克。

【做法】將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水熬煮；櫻桃洗凈，去核取肉，切碎；粳米煮熟，放入櫻桃肉，熬至粘稠，加入白糖攪拌均勻即可。

【功效】補(bǔ)血潤膚、益氣健腦。對缺鐵性貧血癥、皮膚干燥、粗糙、麻疹感染、癌癥等病癥有防治作用。

【特點(diǎn)】櫻桃中含有微量元素鐵，每100克的含量約6000微克。其顏色鮮紅，味道酸甜，促進(jìn)消化。粳米口感細(xì)膩、柔軟，亦含有多種營養(yǎng)素。此粥味道甜美，止渴消食，能夠增進(jìn)食欲。

鐵對人有什么好處

鐵對人有什么好處：

1、鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，成年人體內(nèi)鐵元素的含量約為3g～5g，其中2/3集中在血紅蛋白內(nèi)。人體內(nèi)鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，鐵是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之所以能把氧輸送到全身的每一個細(xì)胞中去，又把各個細(xì)胞在代謝過程中產(chǎn)生的CO2運(yùn)走，與其組成中含有鐵元素有著密切的關(guān)系。人體中的血液是紅色的，也是由于血紅蛋白中含有鐵元素。

2、由于新陳代謝，人體內(nèi)每天損失的鐵元素約有1mg，而每天攝取食物中可以補(bǔ)充人體內(nèi)損失的一部分鐵元素。若從食物中攝取鐵元素的量大于損失鐵元素的量時，多余的鐵元素會被儲存在骨髓、肝臟、脾臟中；當(dāng)人體從食物中攝取鐵元素的量小于損失鐵元素的量時，儲存的鐵元素就會逐漸消耗而減少。

3、為了滿足人體對鐵元素的正常需要，在日常飲食中應(yīng)多吃一些富含鐵元素的食物，如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、綠莧菜、芹菜、香椿等蔬菜，豆類、豆制品、動物的肝和腎及蛋黃里也含有較豐富的鐵元素。

鐵對人體有什么作用和功效 含鐵的食物有哪些

鐵是維持生命的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素B族代謝的必要物質(zhì)。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中實(shí)際上只有大約8%被吸收而進(jìn)入血液之中。體內(nèi)的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細(xì)胞每120天更換新細(xì)胞時被循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵貯藏在體內(nèi)，而組織鐵(存在于肌血球素中)貯藏在體內(nèi)的量則非常少。

鐵功效：

1、促進(jìn)發(fā)育；

2、增加對疾病的抵抗力；

3、調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞；

4、構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血；

5、使皮膚恢復(fù)良好的血色。

鐵建議每日攝取量：

成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。

鐵補(bǔ)充周期：

建議每日補(bǔ)充。

鐵過量表現(xiàn)：

嘔吐、心衰、性機(jī)能障礙。

食物來歷

肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。

需要人群

婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒； 假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補(bǔ)充鐵。 經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。

缺乏癥

缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血。

補(bǔ)鐵的食物有哪些 每千克中含量(單位：毫克)

紅蘑235.10

木耳97.40

干松茸86

發(fā)菜85.20

紫菜46.8

梅干菜39.3

蟶子33.6

鴨血30.5

牛排30.06

粗鹽25.4

榛蘑25.10

干墨魚23.90

鴨肝23.1

黑芝麻22.7

芝麻22.7

鮑魚22.6

豬肝22.6

鮮鮑22.6

粉絲20.80

口蘑19.4

鈣鐵鋅的作用與功效是什么？如果孩子缺乏會怎樣？

鈣、鐵、鋅是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其作用和功效如下：

1、鈣：是維持人體神經(jīng)、肌肉、骨骼系統(tǒng)、細(xì)胞膜和毛細(xì)血管通透性正常功能所必需的物質(zhì)，可以構(gòu)成完整的細(xì)胞膜，參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、肌肉的興奮與收縮、神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)、激素的分泌、血液的凝固等生理過程。鈣缺乏會影響生長發(fā)育，導(dǎo)致發(fā)育不良，引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等疾?。?/p>

2、鐵：在人體內(nèi)主要是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞染色質(zhì)以及各種組織酶，具有運(yùn)輸氧和利用氧的功能，是機(jī)體不可缺少的部分。缺鐵后可以引起貧血，使病人免疫力下降；

3、鋅：是體內(nèi)許多有活性酶的重要組成成分，可以促進(jìn)生長發(fā)育，可以改善味覺，缺鋅時會導(dǎo)致機(jī)體生長停滯、性器官發(fā)育不良、傷口不易愈合，還可以引發(fā)口腔炎、舌炎、慢性腹瀉、食欲缺乏等癥狀。

中草藥：鐵的功效與作用

鐵

(《本經(jīng)》)

【來源】為一種灰黑色的金屬。主要由赤鐵礦、褐鐵礦、磁鐵礦等煉出。由于含碳量的不同，可分為生鐵(含碳量在1.7%以上)、熟鐵(含碳量在0.2%以下)和鋼鐵(含碳量在0.2～1.7%之間)三種。

【來源】①赤鐵礦，詳"代赭石"條。

②褐鐵礦，詳"禹余糧"條。

③磁鐵礦，詳"磁石"條。

【性味】辛，涼。

①《別錄》："微寒。"

②《日華子本草》："味辛，平，有毒。"

③《品匯精要》："味甘，性寒，無毒。"

【歸經(jīng)】①《本草再新》："入心、肝、腎三經(jīng)。"

②《本草撮要》："入手少陰，足太陰、厥阴经。"

【功用主治】鎮(zhèn)心平肝，消癰解毒。治驚癇，癲狂，癰毒。

①《本經(jīng)》："主堅肌耐痛。"

②《別錄》："主療下部及脫肛。""主金瘡，煩滿，熱中，胸膈氣塞，食不化。"

③《本草拾遺》："主賊風(fēng)，燒赤投酒中熱服之。"

④《綱目》："散瘀血，消丹毒。"

⑤《本草匯言》："平肝氣，安驚癇。"

⑥《本草備要》："鎮(zhèn)心平肝，定驚療狂，消癰解毒。"

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯或燒赤淬酒，水飲。外用：煎水或燒赤淬水洗。

【宜忌】①《日華子本草》："畏磁石、灰炭等。"

②《綱目》："鐵畏皂莢、豬犬脂、乳香、樸硝、硇砂、鹽鹵、荔枝。凡諸草木藥皆忌鐵器，而補(bǔ)腎藥尤忌之，否則反消肝、腎，蓋肝傷則母氣愈虛矣。"

【選方】①治大人小兒驚癇頻發(fā)，能食而力足者：用生鐵煮汁次。(《方脈正宗》)

②治脫肛歷年不念：生鐵三斤。水一斗，煮取五升，出鐵以汁洗，日再。(妮僧坦《集偏方》)

③治被打瘀血在骨節(jié)及脅外不去：生鐵一斤。酒三升，煮取一升服之。(《肘后方》)

④治小兒丹毒：淬鐵水(此打鐵器時堅鐵槽中水)，飲一合。(《本草拾遺》)

⑤治熊虎爪牙所傷毒痛：煮生鐵令有味，以洗瘡上。(《補(bǔ)缺肘后方》)

⑥治耳聾：燒鐵令赤，投酒中飲之；仍以磁石塞耳中，日一易，夜去之，旦別著。(《千金方》)

【名家論述】《醫(yī)林纂要》："鐵，咸瀉腎，故補(bǔ)腎藥忌，然亦自有交濟(jì)心、腎，定魂安魄之用。"

提醒您：鐵 此中草藥來源于網(wǎng)絡(luò)，使用前請遵醫(yī)囑。