本篇文章給大家談?wù)勆圉?，以及舌鰨魚怎么做比較好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
求舌鰨魚的全面介紹。
舌鰨魚，Cynoglossus robustus?(Günther, 1873)，舌鰨科舌鰨屬的一種魚類。[地方名]踏板魚目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口、板魚。
體側(cè)扁，呈舌狀，一般體長25～40厘米、體重500～1500克。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè)，口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗，淡褐色，有2條側(cè)線；無眼側(cè)被圓鱗，呈白色，無側(cè)線。有眼側(cè)的后鼻孔位于兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形。
分布于北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。但魚群不密集，在捕撈作業(yè)時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
經(jīng)濟價值
寬體舌鰨為海洋名貴經(jīng)濟魚類之一。每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪 1.2克且肉質(zhì)細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。
鰨魚的地方名有許多，踏板魚目魚、鰨米、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚等等，膠東地區(qū)通常叫“牛舌頭魚”。由于它只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味，肉質(zhì)細膩味美，老少皆宜，不管是紅燒還是香煎味道都不錯。
舌鰨魚去鱗，去除內(nèi)臟，沖洗干凈
用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分
鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香，下舌鰨魚，用小火煎至兩面金黃
倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水小火燜燒
燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可
小舌鰨魚是深海魚嗎
是。
小舌鰨屬于深海魚，是可養(yǎng)殖的海洋魚類之一,但飼養(yǎng)成本很高。
舌鰨魚是不是龍利魚，是不是比目魚
舌鰨魚是龍利魚，二者指的是同一種魚，都指鰈形目舌鰨科舌鰨屬下的魚。這種魚的身體扁平，跟舌頭比較像。它們的很多別稱都跟體形有關(guān)。雖然它們指的是同一種魚，但這兩個名字的應(yīng)用場合是不同的。相對來說龍利魚比較正式，流行范圍廣，應(yīng)用頻率高。舌鰨魚只是別稱，此外，它們還有踏板魚、鰨米魚等其它的別稱。 一、舌鰨魚是不是龍利魚
舌鰨魚是我國常見的魚種之一，屬于鰈形目舌鰨科舌鰨屬。舌鰨魚這個名字是根據(jù)這種魚的類別命名的。但這種魚并不只有這一個名稱而已，而是還有其它很多名稱。龍利魚就是其中之一。也就是說，舌鰨魚和龍利魚指的是同一種魚，龍利魚同樣指的是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的魚。這種魚的身體扁平，跟舌頭的形狀比較類似，因而得名。
雖然舌鰨魚和龍利魚指的是同一個類別之中的魚，所指的范圍以及包含品種都是完全相同的，不過這兩個名字的應(yīng)用頻率和場合還是不一樣的。龍利魚是一個比較正式的稱呼，流行的范圍比較廣，而且應(yīng)用的頻率也比較高。其它的都只能算是別稱而已，舌鰨魚就是別稱之一，在某些地方的方言之中比較常用。其實，除了舌鰨魚這個別稱之外，這種魚還有很多其它的稱呼，比如“踏板魚”、“鰨米魚”等等。
二、舌鰨魚是不是比目魚
上文已經(jīng)介紹過，舌鰨魚指的是鰈形目舌鰨科舌鰨屬下的魚。而比目魚指的是所有鰈形目之中的魚。從類別就可以看出來，舌鰨魚和比目魚是不一樣的。二者之間最大的差異就是所指魚種類別的范圍大小不同。舌鰨魚所指范圍小，品種也少，而且這些品種都包含在比目魚所指的范圍之內(nèi)，比目魚所指的范圍更大，包含的品種也多很多。雖然二者是有差異的，但也不能忽視二者之間的聯(lián)系，舌鰨魚中的所有品種都可以算是比目魚。
