本篇文章給大家談?wù)劺先馄?，以及老肉片怎么腌制對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老肉片怎么裝盤
裝盤:自然卷形,三疊水,小花或香菜點綴。
老肉片:加工:剝?nèi)ビ徒?洗凈,切成長方形大塊,放入速凍冰箱。裝盤是整個烹飪的最后一個環(huán)節(jié)，簡單地說就是將燒好的菜肴放入到指定的器皿之中，然后即可上桌。
老肉片是什么肉
老肉片是用豬里脊肉切片后腌制而成，可以做成水煮肉片，做法如下：準備材料：豬里脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升、蔥適量、干辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量一、豬里脊肉切片用鹽、淀粉腌制15分鐘二、豆芽焯水30秒三、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中四、待肉片變色熟透出鍋五、干辣椒和蔥花放入碗中六、用熱油淋在辣椒上，七、上桌即可食用。
老肉片煮多久
您好，老肉片煮多久能熟，這要看您的老肉片的厚度和大小，一般而言，老肉片煮的時間大約在10-20分鐘左右，但是如果您的老肉片比較厚，那么煮的時間就要更長一些，大概在20-30分鐘左右，最好的辦法是在煮的過程中，定時的檢查老肉片的熟度，以免煮的時間過長而影響肉片的口感。
火鍋老肉片是什么
吃火鍋的同時總是少不了肉，豬肉，羊肉，牛肉都可以在火鍋的時候吃。不同的肉品有不同的風(fēng)味，我們應(yīng)該正確選擇適合自己口味的肉類，這樣可以讓火鍋吃起來更加美味。吃火鍋的時候一定要注意葷素搭配，不要總是吃肉，而且有些老肉片對于身體不健康。那么，火鍋老肉片的做法是怎樣的？
肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
老肉片是什么肉做的
老肉片是豬肉，冷凍后切或者刨成片。
1、手工的話，要冷凍以后切，不能化開 。切肉片要有技巧，一般肉類都有紋理(肉眼能看到一絲絲的條狀，煮熟了更易見到條狀)，切肉時不能順著紋理切，而是對著紋理(條狀)橫著切，以免炒熟以后難以咬斷。
2、機器的話，找賣肉的地方，最好是賣羊肉的，讓老板拿刨片機刨成肉片就行了。
【材料】
肉片250克，青紅椒各1個，木耳少許，油10克、鹽3克、糖3克、雞精3克。
