今天凡太百科給各位分享嗆蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白酒嗆蝦的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
嗆蝦的做法是什么？
嗆腌海蝦的做法
主料：小海蝦300g。
輔料：蝦油35g、生姜適量、高度白酒30g、八角適量、辣椒適量、芹菜適量。
1、鮮活小海蝦倒進(jìn)高度白酒，浸泡十幾分鐘，高度白酒還能起到殺菌作用。
2、放進(jìn)八角小蔥生姜，海鮮性涼放一點(diǎn)生姜既能去除腥味。
3、倒進(jìn)蝦油拌勻，蝦油鹽分高，蝦油的用量能夠沒過海蝦就可以了。
4、倒進(jìn)蝦油拌勻，腌十幾分鐘后就可以吃了，
生嗆大蝦的做法
生嗆大蝦的做法：
生嗆蝦的用料：鮮活大蝦2斤蒜蔥適量，姜5片香菜適量，小米辣適量檸檬1-2個(gè)，高度白酒適量醬油3勺，糖3勺蠔油4勺，生嗆蝦的做法：鹽3克，辣椒油適量，白芝麻適量，紫洋蔥1個(gè)，白醋2勺。
步驟1：蝦，一定要活的。洗凈，用適量高度白酒腌15分鐘左右，然后開背，去蝦線。
步驟2：準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥、小米辣切末。
步驟3：檸檬皮用鹽搓一下，切片、去籽。
步驟4：準(zhǔn)備料汁，白芝麻、辣椒油、鹽、醬油、蠔油糖、白醋等等（可根據(jù)自己口味調(diào)）。
步驟5：加所以準(zhǔn)備好的配料。
步驟6：加蝦，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放冰箱冷藏，至少?個(gè)小時(shí)吧，時(shí)間越長(zhǎng)味兒越濃。
嗆蝦的做法和調(diào)料
嗆蝦
主配料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。
調(diào)料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
制法：
1、將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干，放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。
2、將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內(nèi)，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
嗆蝦的調(diào)料以及做法？
熗蝦
【原料】
活河蝦。
【調(diào)料選用】
鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。
【制作及食用過程】
（1） 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。
（2） 將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。
（3） 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。
成品特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
熗蝦
原料：河蝦。
調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
制作：
1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。
2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。
3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。腐乳熗蝦原料
主配料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。
調(diào)料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
制法
（1）將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干，放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。
（2）將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內(nèi)，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。
特點(diǎn)
鮮嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。
生嗆蝦的正宗做法配料
用料：
大蝦，生姜，大蒜，香菜，紅線椒，青線椒，小蔥，生抽，醬油，鹽，糖，醋，白酒，涼白開。
做法：
做生腌蝦，一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦)，把蝦用水洗一洗，然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。
倒入適量的白酒，加一點(diǎn)鹽，蓋上蓋子，搖一搖，然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌，去腥，增底味的作用。)
取一空碗，倒入7湯勺的生抽，3湯勺的醬油，一湯勺的白糖，半湯勺的醋，三分之一勺的鹽，加入八湯勺的涼白開，攪拌均勻，備用。
將生姜、大蒜切片，青線椒和紅線椒切小段，香菜和蔥也切成小段兒。
隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜，放入蝦碗中。
倒入調(diào)好的料汁，盡量使蝦全部都浸泡在料汁里，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。
第二天再拿出來食用，剝掉蝦殼兒，摘去蝦線，用腌好的蝦肉拌上大米飯，別提有多香了，也很下飯，蝦肉吃起來脆嫩爽口，特別的入味，沒這樣吃過的，趕緊做起來。
嗆蝦的做法是怎樣？
主料：
海蝦250g。
輔料：
食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、蠔油適量、糖適量、白酒適量、柿子椒適量、胡椒粉適量。
1、取一碗，放入鹽，糖，料酒，白酒，醋，蠔油，鮮抽，蔥，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，八角，桂皮，花椒，雞精。
2、攪拌均勻，成熗料。
3、海蝦洗凈瀝干。
4、吃之前，把熗料倒在蝦上。
5、放上蔥花。
6、倒上熱油，攪拌均勻即可。
