今天凡太百科給各位分享自己怎么灌腸的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)啥是灌腸進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

臘腸自己在家怎么灌

臘腸在自己家的灌制方法:

1、把腸衣放在盆中，加入水和高度白酒，攪拌均勻，浸泡30分鐘；2、將6斤梅花肉和4斤五花肉洗凈，切成小??；3、在肉里加入350克生抽、3兩高度白酒、45克十三香、150克白糖、45克鹽、30克味精，用手抓均勻，喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面；4、腸衣浸泡好后，加入適量清水沖一下，把其中一頭打上死結(jié)；5、取一個(gè)干凈的礦泉水瓶，從中間部分剪開(kāi)，把腸衣頭套在瓶口；6、肉攪拌均勻，腌制一小時(shí)后，裝入水瓶里，用一根筷子往下捅，把肉裝進(jìn)腸衣內(nèi)；7、每裝10幾厘米，就用手捏一下，把肉往下順一順，一根腸灌好后，用玉米葉系一下口。8、用大拇指在灌腸上揉捏，讓肉分離到兩邊，用雙手轉(zhuǎn)3-5圈，給灌腸分好節(jié)，9、把灌好的腸放在室內(nèi)，蓋上不透明的塑料袋腌制3天，3天后取一個(gè)牙簽，將表面有氣泡的地方戳一下，把氣泡排出來(lái)，10、把灌腸放到院子里通風(fēng)陰涼的地方，晾曬10天左右即可食用。

這就是在家自己做臘腸的方法，要注意各個(gè)環(huán)節(jié)，需要仔細(xì)制作，這樣臘腸的味道才會(huì)更加鮮美。

如何自己灌腸？

您好，第一招：刮出好腸衣

1、剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個(gè)過(guò)程要反復(fù)兩次。

2、準(zhǔn)備刮腸衣。準(zhǔn)備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來(lái)的脂肪不會(huì)搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點(diǎn)，這樣方便刮。水龍頭的水要開(kāi)得小小的，便于刮的時(shí)候隨時(shí)洗掉粘糊糊的脂肪。

貼心建議：刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過(guò)度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。

第二招：浸泡除異味

腸衣刮出來(lái)后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒(méi)有的話，用淡鹽水泡一個(gè)晚上，增強(qiáng)腸衣的彈性。

貼心建議：腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開(kāi)，然后先把腸衣頭翻過(guò)來(lái)，把水灌入，腸衣順?biāo)锍觯娉晒Α?/p>

提示：

1、翻腸時(shí)用水龍頭開(kāi)細(xì)流沖洗，水流不要太大。

2、刮得時(shí)候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。

3、一定要檢查一下腸衣有沒(méi)有破，這樣才能保證灌腸后的效果。

如何自己灌腸

自己在家灌腸清便，可以使用開(kāi)塞露，保持側(cè)臥位，一次使用兩到三支開(kāi)塞露，快速擠進(jìn)去，然后堅(jiān)持五到十分鐘，使大便盡量軟化以后再排出，堅(jiān)持的時(shí)間越長(zhǎng)越好。平時(shí)生活中飲食要注意，不能吃辛辣刺激等食物，多吃一些豆類、瓜果、酸奶等容易消化的食物。如果使用開(kāi)塞露效果不好，建議要及時(shí)去醫(yī)院就診，如果有灌腸需要，建議在醫(yī)院由醫(yī)生進(jìn)行灌腸治療。

自己在家灌肉腸的做法

準(zhǔn)備食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌腸用的腸衣2斤，精鹽，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。

操作步驟：

1、首先將買來(lái)的灌腸用的腸衣放在盆中備用。制作灌腸的腸衣可以在網(wǎng)上購(gòu)買。然后加入適量的高度白酒，高度白酒在這里主要是用來(lái)去腥味的。然后再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘。

2、然后再準(zhǔn)備梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌腸的時(shí)候一定要選用兩種肉才可以。這兩種肉搭配在一起，做出來(lái)的灌腸不膩還不柴。梅花肉是比較瘦一點(diǎn)的豬肉，如果大家喜歡吃肥一點(diǎn)的，可以多加1些五花肉。

3、將準(zhǔn)備好的豬肉將其切成小塊。一般在家里做灌腸的時(shí)候，大家可以有耐心的自己在家里切肉塊。這樣做出來(lái)的灌腸味道會(huì)更好吃一些。然后再切成小丁備用。

4、然后將350克的生抽倒入切好的豬肉里面，然后再放入三兩的白酒，白酒的度數(shù)越高越好。然后將其放在豬肉里面。再放入45克的13香。

5、再準(zhǔn)備150克的白糖，然后再放入45克的精鹽。當(dāng)鹽和白糖同樣放入豬肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手將其抓拌均勻。

6、再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的礦泉水瓶，從中間將其切開(kāi)。底部可以不要。然后將泡好的腸衣直接套在礦泉水瓶的口部。在腸衣的底部打上一個(gè)結(jié)。

7、將腌制了一個(gè)小時(shí)的豬肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到豬肉全部裝進(jìn)腸衣里面。用這個(gè)方法在家里做灌腸，就不用直接去外面讓別人加工了。大概每裝十厘米的豬肉，我們就可以給腸衣打一個(gè)結(jié)了。

8、將所有的豬肉都灌在腸衣里面，然后用玉米葉封一下口。每一節(jié)腸衣大概在十厘米左右。灌腸于灌腸之間可以多打幾個(gè)結(jié)，這樣就可以方便在吃的時(shí)候直接掰開(kāi)食用了。

9、所有的豬肉都灌好之后，不要直接拿來(lái)晾曬。我們可以放在盆子里帶上一個(gè)塑料袋。大概腌制12個(gè)小時(shí)。就可以直接拿去晾曬了。

10、大概晾曬七天過(guò)后，自己在家做的灌香腸就做好啦。我們?cè)诔韵隳c的時(shí)候，可以隨機(jī)地取出幾根。然后上鍋蒸著吃就可以了。

灌腸在家自己怎么做的

1、材料：新鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血酸。

2、配方：豬肌肉35千克、豬肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡蘿卜3.75千克、食鹽2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明膠20克、瓊脂25克。

3、肉的切割及腌制：豬肌肉切成1厘米見(jiàn)方，豬肥膘切成5—7厘米肉粒。切好的豬肌肉加入肉重3%食鹽和0.015%的亞硝酸鈉，攪拌均勻后，裝入容器內(nèi)，置于4—8℃的環(huán)境中，腌制18—24小時(shí)。肥膘肉腌制與豬肌肉分開(kāi)進(jìn)行，食鹽量相同，但肥膘肉腌制一般不加亞硝酸鈉。

4、胡蘿卜預(yù)處理：胡蘿卜洗凈，加入2—4%NAOH熱堿液中去皮，清水后，切成厚0.5厘米片。放入2%NACL和0.15%抗壞血酸混合液中，浸泡5分鐘防變色。撈出沖洗干凈，入沸水中預(yù)煮4分鐘，沖涼、切碎。

5、青椒預(yù)處理：甜青椒去籽去柄，切大塊，入0.1HCL溶液中浸泡30分鐘瀝出，再入沸水中熱燙2—3分鐘，撈出冷卻，切碎。

6、絞拌：腌制好的豬肌肉及肥膘肉分別送入絞肉機(jī)中絞碎。然后將肉餡與菜丁放入斬拌機(jī)中，混合攪拌。同時(shí)加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的瓊脂，食用明膠和已溶解好的淀粉，然后加入其他配料，拌餡是把肉纖維中的可溶性蛋白質(zhì)進(jìn)行乳化，以增加肉餡的黏著力和彈性。一般拌餡時(shí)間為10—15分鐘，肉溫控制在8℃左右，為防止肉溫升高，可加一些碎冰塊，但要防止肉餡變稀。

7、灌制：灌腸機(jī)灌餡，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制。灌腸要緊松適度，每灌制15厘米，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。

8、烘烤：灌腸放入烤爐內(nèi)，烘烤5—10分鐘將腸上下翻動(dòng)一次，保證烤的均勻，烤爐溫度為80℃，烘烤時(shí)間為2小時(shí)，直至腸體表面干燥，手摸沒(méi)有黏濕的感覺(jué)，腸衣半透明，即可出爐。

9、煮制：當(dāng)水溫升至90—95℃時(shí)灌腸下鍋，鍋內(nèi)水溫應(yīng)保持在78—84℃，待腸衣中心溫度75℃，用手觸摸腸體硬挺，彈力充足，即可出鍋。煮制時(shí)間30分鐘左右。

10、熏制：熏制可采用發(fā)煙器，但現(xiàn)大多數(shù)仍是在熏煙室內(nèi)，用木料加木屑燃燒，煙霧熏制，熏制溫度35—45℃，時(shí)間10—12分鐘，待腸體表面干燥光澤，有均勻的紅色，即可出熏煙室