本篇文章給大家談?wù)勽~鰾的作用，以及魚鰾的作用和功能生物對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚鰾的作用是什么？

從功能上看，除少數(shù)魚（如肺魚、總鰭魚）的鰾有呼吸作用外，對大多數(shù)的魚類來說，鰾是一個身體比重的調(diào)節(jié)器官，借鰾內(nèi)氣體的改變以幫助調(diào)節(jié)身體的浮沉。

大多數(shù)硬骨魚類有鰾，位于體腔背方的長形薄囊，鰾一般分為兩室，內(nèi)含氧氣、氮氣和二氧化碳等。鰾有一根鰾管與食道相通，稱為喉鰾，屬較低等的硬骨魚類的鰾，如鯉魚。無鰾管的鰾，稱為閉鰾，屬高等硬骨魚類的鰾，如鱸魚。

擴展資料

鰾位于魚體腔內(nèi)的背部，鰾壁堅韌不透氣，包含鳥嘌呤晶薯肢體，只含很少的血管組織。鰾的發(fā)達程度與魚的習(xí)性有關(guān)：生活于極淺水和底棲的魚類因為不需要浮沉，鰾一般較為退化；另外，鮪魚等因為需要快速游泳，鰾也不發(fā)達。包括鯊魚的很多軟骨魚類只靠游泳來調(diào)節(jié)浮力。

生活在淺水魚類的鰾內(nèi)氣體成分類似空氣?；凼痔J深海魚類則一般含氧氣較空氣高。鰾內(nèi)不同程度的充氣導(dǎo)致其體積以及整個魚體的比重變化。鰾主要的功能是降低魚在水里的比重。

在胚胎期間，鰾是由消化道突出并擴大而形成的，并與消化道經(jīng)由鰾管相連。通鰾（也稱喉鰾，physostomous）魚類終生保留鰾管，通過前帶口吞咽空氣來充排氣，例如鯉形目和鯡形目。

閉鰾（physoclistous）魚類，例如鱸形目的鰾管消失，通過特別的腺體分泌乳酸來從血液中收集氧氣進入鰾。后者因為排氣速度比較慢，在魚體快速上升的情況下更容易導(dǎo)致鰾破裂。

參考資料來源：百度百科——魚鰾

吃魚鰾的好處和壞處

吃魚鰾的好處和壞處

吃魚鰾的好處和壞處，魚鰾是魚身上的一部分，在中醫(yī)角度來看，魚鰾極有滋補食療的作用，但是也有可能對身體產(chǎn)生一定的副作用，魚鰾的營燃氏養(yǎng)價值很高，以下分享吃魚鰾的好處和壞處。

吃魚鰾的好處和壞處1

魚鰾，通常為黃魚或鰉魚等魚魚體內(nèi)的一個器官，俗稱的魚泡，內(nèi)含空氣，通過魚鰾肌調(diào)節(jié)魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。

魚鰾的體積約占身體的5%左右，其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多，在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

魚鰾俗稱魚泡，是魚類進行調(diào)整下沉和上浮的`器官。食用魚鰾有好處也有壞處，適量食用可以補充營養(yǎng)。但過量食用，就可能會造成一定的壞處，危害身體健康。

1、好處：魚鰾含有一定量的膠原蛋白和蛋白質(zhì)，適當(dāng)攝入魚鰾可以補充機體所需的膠原蛋白和能量。魚鰾含維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補充維生素；

2、壞處：魚鰾如果攝入過多或者攝入不適宜，可能會造成壞處。魚鰾屬于高蛋白食物，不建議短期內(nèi)大量食用，否則可能因加重胃腸道負擔(dān)，而引發(fā)腹脹、腹痛等不適。

而且對蛋白質(zhì)有過敏史的人群，對海鮮有過敏史的人群，也不可進食魚鰾，否則可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、皮膚瘙癢等，過敏嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)呼吸道水腫，導(dǎo)致呼吸困難。

吃魚鰾的好處和壞處2

一、魚鰾的功效與作用

1、魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經(jīng)。具有補腎益精，補肝熄風(fēng)，止血，抗癌等作用。

2、魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而纖段碰改善組織營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

3、魚鰾富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發(fā)育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

二、魚鰾的做法

1、沙鍋魚鰾咸肉

首先準(zhǔn)備材料五花咸肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量。將五花咸肉切塊，焯水

草魚鰾洗凈放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。加五花咸肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調(diào)味即可食用。

2、紅燒鮮魚鰾

先將魚鰾洗凈，瀝干水;水中加姜片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼水再過凈，再瀝干;準(zhǔn)備蔥，香菜，紫蘇等;調(diào)料汁，碗中加油鹽，姜絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調(diào)勻;熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下;

加入料汁，并且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可!

三、魚鰾的營養(yǎng)價值

魚鰾不僅是筵席上的名菜毀談，并且還有滋補和藥用價值。魚鰾主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名。

魚鰾味甘性平，具有養(yǎng)血止血、補腎固精的功能，多用魚鰾配合中藥，治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經(jīng)衰弱、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等有療效。研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾有促進精囊分泌果糖、為人體提供能量的作用。

四、魚鰾的食用禁忌

胃呆痰多的人群禁止食用魚鰾。

魚鰾對于人們有很好的保健作用，可以增強體質(zhì)，促進身體健康。很適合日常生活食用，而且魚鰾的功效很好，能夠有效預(yù)防疾病，提高身體免疫力

吃魚鰾的好處和壞處3

魚鰾的功效與作用

魚鰾的功效

補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)，吐血，血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡。

1、《本草拾遺》：主竹木入肉經(jīng)久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。

2、《海藥本草》：主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，并燒灰用。

3、《飲膳正要》：與酒化服之，消破傷風(fēng)。

4、《綱目》：鰾，止折傷血出不止;鰾膠，燒存性，治婦人難產(chǎn)，產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。

5、《本草新編》：補精益血。

6、《本草求原》：養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。

3吃魚鰾的好處

魚鰾的營養(yǎng)價值：

含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵等。

魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發(fā)育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效;到了唐朝已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚鰾”及具有滋補的功效;是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產(chǎn)品，對美容、補鈣都很有好處。

藥用價值

魚鰾膠

是中醫(yī)傳統(tǒng)應(yīng)用的名貴藥品，以鱘魚、鰉魚的魚鰾制成，用治腎虛滑精、吐血不止等。但因資源不多，現(xiàn)主要以黃唇魚、黃魚、小黃魚、[魚免]魚、鱈魚、海鰻及淡水鯉魚、鯰魚等的鰾加工成魚鰾膠或魚鰾膠珠藥用。

因膠原的來源不同，其氨基酸組成也有差異，一般水產(chǎn)動物和其他哺乳動物的明膠大體相似，其中甘氨酸約占1/3，丙氨酸約占1/9，脯氨酸和羥脯氨酸約2/9

這四種氨基酸共占總氨基酸的67%左右，其次是谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和絲氨酸共占氨基酸總數(shù)的20%左右，其他如組氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均極低。

膠原纖維彼此相互交織成網(wǎng)狀，膠原肽鏈中一些羥賴氫酸的δ-羥基上連接的半乳糖在止血過程中具有重要意義，一旦機體受到的創(chuàng)傷而出血時，血小板就粘著到膠原表面，彼此進一步積聚而達凝血作用，故魚鰾膠除作為滋補品外

對胃潰漬瘍、肺結(jié)核及婦女崩中漏下等出血病癥，均有較好療效。另魚皮的膠原易于水解提取制膠，如河豚魚皮膠、海鰻皮膠、馬面魚皮膠及鯊魚皮膠等，也有止血作用，可制成止血海綿。

名貴的魚翅即鯊魚鰭，其彈性膠原可制成鯊魚鰭膠，已作為良好的滋補強壯劑。魚鱗的膠原蛋白亦易水解制成魚鱗膠，此外尚含魚鱗硬蛋白

需加稀酸或醋，才能煮沸溶解，魚鱗膠可治婦女崩中帶下，并對紫癜、鼻衄、齒齦出血等有一定療效。且魚鱗中含較多卵鱗脂，與水交融后有延緩細胞衰老的作用。

魚鰾的魚鰾功能

魚鰾具有以下三大功用：

第一、輔助魚在水中的升降，也作為穩(wěn)定使用，由于魚身體的中心，可以保持重心向下。

魚通過魚鰾肌控制魚鰾的收縮和膨脹可以使體內(nèi)空氣的含量產(chǎn)生變化而調(diào)節(jié)身體的密度，在水中產(chǎn)生的浮力也會隨之變化，達到上升或下沉的目的。當(dāng)魚下潛時，魚鰾肌會收縮，空間變小，氣壓變大，以抵消水壓的作用。當(dāng)魚上浮時，水壓變小，魚鰾肌放松，空間變大，氣壓變小。魚鰾肌控制著魚鰾承受壓力的大小，決定著不同魚種生活的不同水域。魚鰾肌厚實，承受壓力大。生活在較深水域，是深水（海）魚。相反，則只能在淺水（海）活動。

魚鰾的生長隨魚體的生長而生長，直到魚體停止生長，魚鰾也停止生長。它的形狀是由魚體的形狀和腹腔的空間結(jié)構(gòu)而決定的，使魚體各點產(chǎn)生了浮力與不同部位產(chǎn)生的重力相抵消。就鯉魚而言，魚鰾的前后兩部分結(jié)構(gòu)也是為適應(yīng)魚體快速轉(zhuǎn)向而進化成的。能隨魚體的快速變形而快速彎曲，達到迅速保持身體平衡，不至于引起魚體側(cè)翻。

軟骨魚無魚鰾，因此不能使身體保持靜止，只能靠不停地游動保持上下平衡，鯊魚就是其中的一種。深海魚魚鰾內(nèi)壓力大，一旦出水，壓縮氣體釋放，將魚鰾脹破。淺水魚一旦生病或者死亡，魚體兩側(cè)的平衡線，魚鰾產(chǎn)生的浮力與魚體產(chǎn)生的重力中心點不同，造成魚體發(fā)生側(cè)翻上浮魚腹朝上。

第二、使魚腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護其內(nèi)臟器官，避免水壓過大，內(nèi)臟器官受損。

第三、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。

第四、 魚鰾可作為一個共鳴腔，以產(chǎn)生或接收聲音的使用。

第五、在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。 取得魚鰾后，剖開，除去血管及粘膜，洗凈，壓扁，曬干；或洗凈鮮用。是很好的藥材和食材，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大 。質(zhì)堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。溶化后，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。商品統(tǒng)稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。

主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地，以則者鍵廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發(fā)性強。黃魚肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發(fā)性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質(zhì)量次，漲發(fā)性不足?；佤~肚的性質(zhì)比較堅硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲蛀的、色灰黑的為次品。 魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的魚嫌祥肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。

1.油發(fā)：黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，但要注意魚肚因厚薄不一，不孫巧會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透；

2.水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。

泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。