1、洗凈擦干，然后再埋入食鹽中，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不會出現(xiàn)爛姜的情況。
2、用沙子保存生姜，這時應(yīng)選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風處，可埋在花盆、臉盆中，這樣保存15天的時間也不會爛。
3、將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或者說曬干，放進冰箱，可以長期保鮮，能保存半個月以上的時間都不會爛。
4、把鮮姜洗干凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒(酒量以能把姜片全部淹沒為宜)，把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間保存不壞。
5、買回新鮮的生姜后，然后將其洗干凈點，最好細細的去洗，然后再將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，然后需要時就取出，味道和新鮮的一樣。
