番茄沙司可以做番茄牛尾湯、番茄蝦仁炒年糕、炒生菜、炒西蘭花、番茄魚、番茄排骨等。番茄沙司是將西紅柿放鹽水中腌制而成的醬汁，可用于炒菜或煲湯，也可用作煎炸食品的蘸料，亦可用來烹制茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。主要用于西餐，可以蘸著膨化食品或油炸食品吃。
番茄沙司是番茄醬加糖和食鹽在色拉油里面炒熟做成的，番茄沙司是常用語制作意大利面等食品時候的一種調料。番茄沙司是紅褐色的醬狀食物，體質細膩、味酸甜而稍微有香辣味，番茄沙司主要在西餐中用的比較多，比如豬排和部分涼菜加入，或者用作番茄牛尾湯和番茄蝦仁。
每100克番茄沙司的營養(yǎng)成分：能量81千卡、蛋白質4.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.9克、膳食纖維2.1克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.03毫克、煙酸5.6毫克、維生素E4.45毫克、鈣28毫克、磷117毫克、鉀989毫克、鈉37.1毫克、鎂37毫克、鐵1.1毫克、鋅0.7毫克、硒0.4微克、銅0.33毫克、錳0.28毫克。
番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料，呈鮮紅色和粘稠狀醬體，具有番茄濃郁香味，是增色、添酸、助鮮的，而且甜中帶咸，可以直接食用。而番茄醬是沒加糖的，做菜時需加糖，須經(jīng)過烹飪處理后才好吃。
西紅柿是公認的健康食品，如果把西紅柿做成醬，會更適合老年人食用。西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經(jīng)過加熱煮熟成西紅柿醬，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且西紅柿中纖維質被軟化，讓老年人攝入膳食纖維的同時，又可使腸胃更容易接受。
