大紅浙醋適合做涼拌菜。大紅浙醋屬于液態(tài)發(fā)酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮。大紅浙醋的酸度不高，醋味并不濃烈，帶有濃郁的清香味，作為海鮮佐料，既不會破壞海鮮原本的鮮香，又能恰到好處地發(fā)揮調(diào)劑味道的效果。
致美齋釀造大紅浙醋，已有百年的歷史。大紅指紅曲米天然的紅色，浙醋指紅曲米發(fā)酵而成的醋的風味。致美齋因堅持：用紅曲，純釀造，保安全，重品質(zhì)，所以深受廣大食家歡迎。每瓶大紅浙醋都具有≥3.5g/100ml的總酸含量，氣味柔和不刺激，口感酸爽留香，與市面使用蘿卜紅或其他著色劑的大紅浙醋相比：紅色雖然沒有那么鮮艷，但開蓋后會因紅曲的活性作用逐漸變紅，這是傳統(tǒng)型大紅浙醋的特色。
食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
