先準(zhǔn)備一個(gè)干凈空礦泉水瓶子，將其徹底洗凈，保證無色無味無油才行。將蝦放入礦泉水瓶子里，一只只塞進(jìn)去，不要塞得太緊。再往礦泉水瓶子里灌滿水，加入1小勺食鹽，將礦泉水蓋緊，然后放入冰箱冷凍保存即可。需要食用的時(shí)候，再提前拿出來解凍。
蝦含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蝦肉比其他肉類纖維細(xì)、水分多，所以口感細(xì)嫩，容易被消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連，蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接松散，易脫落或分離，蝦身不能保持其應(yīng)有的彎曲度，那么此蝦不夠新鮮。
鮮蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、有彈性，蝦肉與蝦殼黏結(jié)緊密，剝?nèi)r(shí)蝦肉黏手，需要稍用力氣才能剝?nèi)ノr殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結(jié)得較緊，如出現(xiàn)蝦腸與蝦肉松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適。
