畢撥在鹵肉中起增香賦辛、矯味去腥的作用。畢撥是一種香料，在燉肉起調(diào)鮮提味的作用。畢撥是常用的調(diào)味品，有矯味增香的作用，多用于燒、烤、燴等菜肴。亦為鹵味香料之一。
畢撥別名蓽拔梨，中藥蓽茇為胡椒科植物蓽茇的果穗。有特異香氣，味性辛、熱、歸胃、脾、大腸經(jīng)，以肥大、飽滿、堅(jiān)實(shí)、色黑褐、氣味濃者為佳。
多年生攀援藤本，長(zhǎng)達(dá)數(shù)米；葉片紙質(zhì)，卵圓形或幾為腎形，頂端驟然緊縮具短尖頭或上部的短漸尖至漸尖，基部闊心形，兩面沿脈上被極細(xì)的粉狀短柔毛，背面密而顯著，葉脈均自基出，葉柄長(zhǎng)短不一，葉鞘比葉柄長(zhǎng)。
花單性，雌雄異株，總花梗極細(xì)的粉狀短柔毛；花序軸無(wú)毛；苞片近圓形，花藥橢圓形，花絲極短。子房卵形，漿果下部嵌生于花序軸中并與其合生，上部圓，7-10月開花。
分布于中國(guó)、尼泊爾、印度、斯里蘭卡、越南及馬來(lái)西亞；在中國(guó)分布于云南東南至西南部，廣西、廣東和福建有栽培。蓽拔喜土壤肥沃、疏松的山坡。生長(zhǎng)在海拔200-1000米的低谷、河谷和盆地邊緣的濕熱地區(qū)。
