今天凡太百科給各位分享撒尿牛丸的知識，其中也會對撒尿牛丸里面的肉是什么肉進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

撒尿牛丸怎么做才好吃

撒尿牛丸做法：

牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，分量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

瀨尿蝦：在潮汕地區(qū)就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。

其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、香油、肥膘。

棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放入冰箱使之結凍。

相關信息

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

撒尿牛丸的做法

撒尿牛丸的做法

撒尿牛丸是潮汕的當?shù)孛朗?，那么有想過自己制作撒尿牛丸嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集撒尿牛丸的做法，歡迎收藏噢！

撒尿牛丸的.做法1

【材料】

牛肉丸，香菇，水，鹽，味精(少放)

【做法】

1、把肉丸、香菇洗凈。

2、燒開水放入香菇，燒2分鐘后到掉水，撈出香菇。

3、燒開水，放牛肉丸燒5分鐘。

4、再放香菇燒7分鐘。

5、加入鹽、味精(少放),燒2分鐘，倒入碗，即可飲用。

撒尿牛丸的做法2

原料：

牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。

其他佐料：

糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

做法：

1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下;

2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀;

3、然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結凍;

4、牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量;

5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸;

6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透;

7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行;

8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!

撒尿牛丸的來歷

;?????撒尿牛丸的來歷？下面就讓我們一起來了解一下吧：

??????撒尿牛丸，最早出現(xiàn)在清朝順治年間的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃，流傳至今近二百年。撒尿牛丸風靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客。鸦片戰(zhàn)爭時期流傳到國外。

??????為什么叫"撒尿牛肉丸"？

??????一是因為撒尿牛肉丸里有蝦爬子，而蝦爬子在香港又被叫做撒尿蝦;

??????二是因為在吃撒尿牛肉丸的時候會有湯汁噴出，有點像牛撒尿的樣子。

??????撒尿牛丸吃法多樣化，做法多樣化，口味多樣化，可用于煎、炒、湯、串、燒。因其配方獨特，令他商難以效仿，可獨享廣闊市場帶來的巨大利潤。

??????營養(yǎng)價值

??????撒尿牛丸最主要的食材是牛肉。

??????牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

??????牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

??????另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著十分鮮美。順手夾出一個丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。

??????以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。

撒尿牛肉丸子的制作方法及配方

精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。

制作方法

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1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。

2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質(zhì)機中拌勻，做成牛肉漿。

3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡。放在冰箱里凍硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。

1.牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

2.淀粉加熱后，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好淀粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。

3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。

4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調(diào)味料有充足的時間發(fā)揮作用。

5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

廣式牛肉丸制作

1.準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。

2.陳皮用清水泡軟，剁碎。

3.將姜末加入牛肉糜。

4.順著一個方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻。

5.將荸薺碎加入牛肉糜中。

6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。

7.加入陳皮碎，拌勻。

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個方向攪拌均勻。

9.加入香菜碎，拌勻。

10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。

11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘。

12.牛肉丸就蒸熟了。

為什么叫撒尿牛肉丸 撒尿牛肉丸是怎么做的

撒尿牛肉丸很有名，也是我們經(jīng)常吃的。但是不少人會好奇為什么為什么叫撒尿牛肉丸？而撒尿牛肉丸是怎么做的呢？接下來，一起看看文中的介紹吧。

為什么叫撒尿牛肉丸?

撒尿牛丸之所以會叫這個名字，主要是因為做這種丸子的時候，丸子內(nèi)部會有一些湯汁，在吃的時候，這些湯汁會隨著人們的咀嚼噴出來，有點像牛撒尿的樣子，而且這種丸子主要的材質(zhì)里面還有牛肉，所以說就會被稱之為撒尿牛丸。

還有一個原因是撒尿牛丸的原材料中含有蝦爬子，而蝦爬子在香港就被稱為撒尿蝦。

撒尿牛丸比較特殊，在吃丸子的過程當中突然有湯汁出來，湯汁充滿整個口腔，味蕾一下子被激活，這種味道是別的食物所不能比擬的。

撒尿牛肉丸是怎么做的

1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下；

2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；

3、然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結凍；

4、牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；

5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸；

6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；

7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；

8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!

牛肉丸煮多久

牛肉丸手工做出來已經(jīng)煮過一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內(nèi)一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鐘起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那么彈了。