1、用料：山藥1根、木耳10朵、胡蘿卜少量、青椒1塊、紅椒1塊、鹽1克、蠔油1勺、濃縮雞汁2克、大蒜2瓣、姜1片。
2、準(zhǔn)備山藥一根，木耳提前泡發(fā)，姜，蒜少量，青紅椒配色清炒山藥，
3、鍋中放入清水，木耳焯水3分鐘左右撈出來備用清炒山藥，
4、山藥去皮切片，鍋中重新放清水，水開后放山藥，胡蘿卜片，加一丁點(diǎn)鹽焯水1分鐘左右斷生，這一步是關(guān)鍵，因生山藥有好多粘液，焯水后再炒不會(huì)變色，比較爽口清炒山藥，
5、所有食材全部焯水以后備用，姜蒜切沫清炒山藥，
6、鍋中放入適量玉米油，姜蒜炸炸香清炒山藥，
7、放入山藥，胡蘿卜，木耳大火翻炒，加一丁點(diǎn)水，鹽1克，放蠔油1勺清炒山藥，
8、加入青紅椒片，中大火繼續(xù)翻炒，出鍋前放雞汁提鮮清炒山藥，
9、山藥炒木耳制作完成，鮮香味美，山藥爽脆可口，一道養(yǎng)生清淡的素炒菜。
