1、食材：脆山藥600克、米醋1大勺(15毫升)、各色水果適量(點綴用)、甘汁園老又土冰糖140克。
2、山藥洗凈后用刨皮刀削皮，山藥汁易引起過敏，帶好手套。
3、切片，每片厚約0.5厘米。用餅干切模切出好看的形狀，如嫌麻煩和浪費的，也可不切形狀。
4、切好的山藥片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或檸檬汁。
5、大火煮開轉小火再煮1分鐘。撈入涼開水中投涼。
6、取140克冰糖加300~500克水煮化。
7、冰糖水倒入玻璃碗中，將煮熟的山藥片浸入冰糖水中，點綴各色水果片，冷藏1小時以上。
8、我的粉紅色是用圖中的米莧煮水取汁，再把山藥片浸在米莧汁中1個小時，山藥片就染成粉紅色了，也可以用火龍果汁染。不過我還建議用紅色水果如西瓜，因為時間長了，染紅的山藥片會把冰糖水也染紅。
9、這道甜湯，冰涼爽脆、清甜可口，非常適合夏天。
