夾沙肉蒸30分鐘左右。夾沙肉是一道四川的地方傳統(tǒng)名菜，又叫喜沙肉、甜燒白，屬于川味傳統(tǒng)甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛(ài)。
在四川夾沙肉是傳統(tǒng)蒸菜九斗碗之一。當(dāng)?shù)厝藗兠慨?dāng)結(jié)婚、壽宴、宴請(qǐng)賓客時(shí)都會(huì)以”九斗碗“為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方結(jié)婚不用此菜，寓意有別。
夾沙肉的做法1、豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼，炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時(shí)，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
2、鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油，瀝過(guò)油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻，糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯，蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
3、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內(nèi)，鋪上糯米飯，上籠蒸，取出扣入盤(pán)內(nèi)，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
