栗子發(fā)芽生長(zhǎng)出來的芽苗是白色的，不是嫩綠色，一般是從外殼內(nèi)由內(nèi)往外生長(zhǎng)，并且摸起來手感較軟，顏色沒有新鮮板栗鮮亮，相對(duì)比較暗沉，聞起來沒有其他異味。
栗子在中國除青海、寧夏、新疆、海南等少數(shù)省區(qū)外廣布南北各地，在廣東止于廣州近郊，在廣西止于平果縣，在云南東南部則越過河口向南至越南沙壩地區(qū)。常栽培于海拔100-2500米的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。栗喜歡生長(zhǎng)在陽光充足、氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，屬于陽性樹種，耐寒、耐旱，對(duì)土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。
栗種子種仁肥厚、味道好、營養(yǎng)豐富，是秋、冬季節(jié)市場(chǎng)上供應(yīng)最受歡迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作饃、釀酒、制醋都好，還可作菜，味道可口。中國山區(qū)農(nóng)民常用它代替糧食。
好栗子表面顏色深褐且稍微帶點(diǎn)紅，不要選顏色變暗、發(fā)黑和無光澤的；選擇栗子尾部有很多絨毛的，那種表面光亮的、陳年栗子上的毛一般比較少；盡量選擇圓一些無蟲眼的栗子，這樣的栗子是生長(zhǎng)在外側(cè)的，陽光充足，甜度高。當(dāng)季鮮板栗，會(huì)有一股濃濃的生栗子味道，不刺鼻；經(jīng)過藥水浸泡的栗子會(huì)有一股淡淡的農(nóng)藥味。
