白玉菇要煮5-6分鐘左右。煮白玉菇前可以掰開用水先浸泡20分鐘，然后洗干凈，瀝干水分備用。泡白玉菇不僅可以去除雜質(zhì)，還能縮短烹飪時間，保留白玉菇嫩滑爽口、鮮香味美、色澤純白的特質(zhì)。
白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，為起到良好的保健作用應(yīng)長期食用。營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素，經(jīng)常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。
白玉菇做湯的話可以掰開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干備用，鍋里面稍微的放入一點點油燒熱，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮湯了，出鍋的時候在撒點蔥花滴一滴香油，可以的話最好用高湯口味會更加，這樣的話就不會苦了。
白玉菇是典型的異宗結(jié)合食用菌，擔孢子在適宜條件下萌發(fā)為單核菌絲，可親合的單核菌絲融合，原生質(zhì)交配形成雙核菌絲，適宜條件下雙核菌絲扭結(jié)形成原基，進而發(fā)育成成熟子實體。根據(jù)子實體不同發(fā)育階段的形態(tài)特征，可人為地將其分為轉(zhuǎn)色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。
好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白。要選外表沒有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應(yīng)選擇品質(zhì)有保障的商家。
