肉凍不可以放冷凍里面。
肉凍不能在冰箱里冷凍，因為冰箱里的溫度比較低，這會使果凍變成冰塊，水分和脂肪會分開部分，使其無法食用。可以將其放入食品盒中，然后將其存放在冰箱中3-5 天。吃的時候切塊裝盤，撒上辣椒油、醬油、蒜末等調(diào)味品，攪拌均勻即可食用。
肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低后運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高等脊椎動物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì)，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結(jié)締組織中的主要成分。?肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
