日本清酒根據(jù)品質(zhì)分為九個(gè)等級(jí)，分別為：純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀、特別純米酒、純米酒、特別本釀造酒、本釀造酒、普通釀造酒。
其分級(jí)是依照精米步和的程度、釀制酒精使用多少和是否使用吟醸釀造法來判定等級(jí)的劃分?？诮谰凭褪且麽|釀造法的前身，口中含有吟醸釀造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，產(chǎn)生糖。
日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。
1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒?/p>
