去除豬蹄上的指甲，先用開(kāi)水燙一下，時(shí)間稍持續(xù)一會(huì)，再把豬蹄放在案板上，稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨著案板，與案板成30度角。用輕質(zhì)的錘子，敲在蹄甲上（不用很大的力氣），即可脫落，豬毛去干凈后，要放在冷水中浸泡多次，將豬蹄中的血水和臟東西都清洗干凈。
豬是一種脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物、家畜，也是古雜食類哺乳動(dòng)物，主要分為家豬和野豬。當(dāng)前人們認(rèn)為豬是豬科動(dòng)物的簡(jiǎn)稱，豬依據(jù)品種的不同，體貌特征也各不相同；通常以耳大，頭長(zhǎng)，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特征。毛發(fā)較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。
家豬是野豬被人類馴化后所形成的亞種，獠牙較野豬短，是人類所馴養(yǎng)的家畜之一，一般來(lái)說(shuō)，家豬是指人類蓄養(yǎng)多供食用的豬種類型。
