甲魚可以放冰箱冷藏，而且短時間還不會死。將冷藏溫度調(diào)到4℃為佳，不得低于2℃，也不得高于8℃。這時的生態(tài)甲魚大多都處于一個冬眠的狀態(tài)。將甲魚連同塑料盒一起放到冰箱冷藏室中進行儲藏，通?？梢詢Σ?個月左右。
甲魚成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質(zhì)吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長于或等于眼間距，等于或略短于眼徑。耳孔不顯。兩顎有肉質(zhì)唇及寬厚的唇褶，唇褶分別朝上下翻褶。頸長，頸背有橫行皺褶而無顯著瘰粒。
甲魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多糖、多種微量元素及維生素，各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量因部位不同而呈現(xiàn)一定的差異。鱉肉富含動物膠、角蛋白、鐵、維生素D等營養(yǎng)素。因整的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。
但據(jù)分析，每100克鮮甲魚肉一般含有水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-4.9克，灰分0.9-1克，鎂3.9-10毫克，鈣79-107毫克，鐵4.3-38毫克，磷0.54-430毫克，維生素A0.15克，維生素B0.9毫克，煙酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦。
