1、袋藏法：取寬25-30厘米、長40-50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。裝入青椒，扎緊袋口，放在8-10℃的空屋內(nèi)，可貯存1-2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過多，可每周打開袋口通風(fēng)1次，并揀出爛椒。
2、筐藏法：取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。將青椒放滿后包嚴(yán)實(shí)，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風(fēng)處。隔10天翻動一次，可保鮮2個(gè)月不壞。
3、冷藏保存：將菜椒清洗干凈，擦干水漬，裝進(jìn)保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可保存1-2周。
4、冷凍保存：將菜椒清洗干凈，切塊后冷凍保存，可保存1個(gè)月左右。
5、準(zhǔn)備一盆干凈的水，將菜椒放進(jìn)水里，將水盆放入通風(fēng)處保存，可保存一個(gè)月左右。
6、裝瓶保存：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子，將菜椒放入，加入一勺鹽，將玻璃瓶子放在干燥處，可保存一個(gè)月左右。
