雪燕要煮30分鐘左右，煮至雪燕透明，香味撲鼻即可。若雪燕煮制的時(shí)間過(guò)短，雪燕未熟，在食用后不容易大量吸收雪燕當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。若雪燕煮制太久，則會(huì)破壞雪燕中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其不容易為機(jī)體補(bǔ)充一些必需的營(yíng)養(yǎng)。
雪燕是通過(guò)人工劃破蘋(píng)婆樹(shù)的樹(shù)干，打孔采集木髓分泌物，風(fēng)干而成。雪燕剛剛分泌時(shí)像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化后，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因并受風(fēng)吹，容易黏著沙塵、樹(shù)皮等雜質(zhì)。雪燕分泌出來(lái)即有一股酸味，雪燕泡發(fā)后，酸味立即消失，食用也無(wú)任何酸味。
雪燕泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍。食用時(shí)：按每人每次3克，置于水中泡發(fā)6小時(shí)后，清水沖洗3遍后，用鑷子揀出樹(shù)皮等雜質(zhì)。置于燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切記不能燉煮超過(guò)1小時(shí)，雪燕會(huì)化成水。
雪燕最初發(fā)現(xiàn)于緬甸地區(qū)，蘋(píng)婆樹(shù)樹(shù)髓分泌物。為了和印度雪燕作區(qū)分，被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長(zhǎng)于緬甸和中國(guó)云南地區(qū)，在越南也有少量分布。除野生外，緬甸和云南均有人工種植雪燕樹(shù)，其營(yíng)養(yǎng)成分和功效與野生雪燕保持一致。
雪燕木瓜盅：按每人3g雪燕，開(kāi)水浸泡6小時(shí)后盛入燉盅內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)食材，小火慢燉20分鐘后備用。燉煮雪燕同時(shí)，取木瓜一個(gè)，豎向切去三分之一，用勺挖瓤洗凈做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘后加黃冰糖即可食用。
