未蒸熟的螃蟹外殼紅中帶一點(diǎn)綠色，殼中的蟹肉則十分松散，蟹黃或蟹膏并未完全凝固，呈流動(dòng)性。蒸螃蟹需根據(jù)大小來(lái)判斷蒸的時(shí)間，500克左右的螃蟹需要蒸10分鐘左右，600克左右的螃蟹大概要蒸12分鐘左右，以此類(lèi)推。
螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海鮮，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，在日常生活中適當(dāng)?shù)某孕π?，可以很好的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，幫助身體提高抵抗力。而且螃蟹中含有豐富的維生素B和維生素A，可以很好的促進(jìn)患者身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。螃蟹中還含有豐富的鈣和鐵以及鎂等微量元素，適當(dāng)?shù)某孕π罚梢院芎玫难a(bǔ)充身體所需要的微量元素。
蟹類(lèi)肉味鮮美，有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素，主要供食用。此外，潮間帶的各種蟹類(lèi)粉碎后可用作魚(yú)類(lèi)、家畜和家禽的飼料。蟹殼可提煉甲殼質(zhì)。大多4500余種數(shù)淡水蟹是肺吸蟲(chóng)主要的第二中間宿主，是將肺吸蟲(chóng)病傳染給人類(lèi)的媒介之一。
3-4兩重的螃蟹，小火蒸12分鐘左右，超過(guò)四兩的螃蟹要繼續(xù)蒸15分鐘。蒸螃蟹最關(guān)鍵的就是要保證蟹肉的鮮美，蒸熟了不會(huì)出水，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，肉質(zhì)會(huì)變得不夠鮮，而且蒸的時(shí)間短了，會(huì)滋生細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。蟹肉富含蛋白質(zhì)，富含脂肪、糖，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。螃蟹富含豐富的微量元素，特別是高鈣、磷，吃了可以補(bǔ)充人體的鈣磷。
