1、用沸水把筍干煮十幾二十分鐘，然后取出，放涼之后把筍干切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。
2、用溫水浸泡筍干3-4個小時，然后放在沸水中煮半個小時，放涼之后把筍干切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍干差不多就泡好了。
3、用涼水浸泡筍干1-2個小時，然后把筍干放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍干，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱40分鐘左右關(guān)火，然后取出的筍干就泡發(fā)好了。
干筍都是采用傳統(tǒng)的加工方法；原竹筍挑選分級、切端、剝殼、切條、水煮、烘干或者曬干、檢驗(yàn)、成品。不用化學(xué)合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風(fēng)味，又有利于運(yùn)銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無污染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。
把筍干和五花肉一起做，相互成就成了爆炸般的鮮美之味，筍干被肉汁熬住得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至于我每次吃這道紅燒筍干五花肉的時候，都會先把筍挑出來吃光，然后再大快朵頤的吃肉。
