1、牛油能作為糕點(diǎn)起酥劑，提升糕點(diǎn)的香味和凝固程度。
2、牛油的香味十分濃郁，加在火鍋中，能極大程度上增加火鍋的的香味。
3、牛油的味道很鮮，做菜加入些牛油味道會更加鮮美，但牛油不宜多食。
牛油最常見的吃法便是用來烤著吃，而這種燒烤的辦法現(xiàn)在也越來越遍及了，牛油被切成一個(gè)個(gè)的小塊之后，用簽子穿起來，放到火爐上用火漸漸能烤，到雙面金黃之后，撒上孜然和辣椒面就能夠吃了，剛進(jìn)口的時(shí)分滿嘴的牛油香氣，而且口感也是比較有嚼勁的，更像是牛筋相同的口感。
牛油洗凈后切成平等的小條，有紅肉的當(dāng)?shù)厍谐?。起鍋放入板油，加姜片、加板油二分之一處的清水，大火開煮。漸漸水分蒸發(fā)掉，開端出油時(shí)用鏟子邊翻動邊壓一壓。悉數(shù)炸完，油中放一匙鹽，拌勻。等涼透后，過濾裝瓶即可，剩下部分直接食用即可。
牛油拌飯是《深夜食堂》里的一個(gè)單元，所謂的牛油拌飯，就是在熱米飯里埋入一小塊牛油，然后加入幾滴醬油，攪拌均勻之后吃。中國也有類似做法，叫做豬油拌飯，就是把牛油換成豬油而已。大抵這是貧寒人家的吃法，米飯摻和了醬油的咸鮮和豬油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下飯小菜了。
