羅漢果的殼不要去掉，打碎后即可泡水食用。羅漢果的外殼有一定的防潮作用，去殼后的果肉就更加容易壞，而且羅漢果的殼不去掉也不會(huì)影響到羅漢果的口味，因此無需去掉。
羅漢果的果實(shí)球形或長圓形，長6-11厘米，徑4-8厘米，初密生黃褐色茸毛和混生黑色腺鱗，老后漸脫落而僅在果梗著生處殘存一圈茸毛，果皮較薄，干后易脆。種子多數(shù)，淡黃色，近圓形或闊卵形，扁壓狀，長15-18毫米，寬10-12毫米，基部鈍圓，頂端稍稍變狹，兩面中央稍凹陷，周圍有放射狀溝紋，邊緣有微波狀緣檐?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
羅漢果生長在海拔300-1400米亞熱帶山坡林下、河邊濕潤地段或灌木叢林中，在長期的個(gè)體發(fā)育中，對環(huán)境條件有一定的要求。羅漢果屬短日照作物，每日只需7-8小時(shí)光照，喜濕潤多霧、陰涼，要求晝夜溫差大，無霜期長，空氣相對濕度75-85%，雨量充沛、均勻，年降雨量1900毫米左右，忌積水受澇。
羅漢果的果實(shí)和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。
