可以將高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均勻，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以內(nèi)，因此筋度較弱，將兩種筋道不同的面粉混合后就能調(diào)和成中筋面粉了。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。
蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時(shí)我們使用的普通的面粉，適合做中式面點(diǎn)，包子餃子面條烙餅燒餅之類，面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當(dāng)然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當(dāng)做低筋面粉使用。
