1、保存香菜之前，一定要把香菜處理一下，摘掉黃葉、爛葉，保留最新鮮的部分，根部不能切掉，要保留，不然很快會(huì)變黃。
2、把香菜放進(jìn)清水里，淘洗2~3遍，撈出瀝干水分。清水里加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻后放入香菜，浸泡20分鐘。
3、香菜浸泡好后，撈出用清水沖洗干凈，放在陰涼通風(fēng)處瀝干水分，一定不能有水。
4、把洗干凈的香菜，放進(jìn)一個(gè)干凈的大塑料袋里，把袋口系緊，但袋子里要保留空氣，然后放進(jìn)冰箱里冷凍保存，可以保存至少3個(gè)月，還和新鮮的一樣。
5、準(zhǔn)備一個(gè)5L的塑料油桶，洗干凈后加入適量清水、白糖攪拌均勻，把香菜根部朝下放入油桶中，使根部插入水中。白糖可以給香菜提供養(yǎng)分，相當(dāng)于放在培養(yǎng)液里，定期換水，至少3個(gè)月都很新鮮。
6、把香菜鋪在保鮮膜上，然后用保鮮膜裹好，但不要裹得太緊，不然香菜也容易壞。用保鮮膜密封后，放入冰箱里冷凍起來，至少半年還和新鮮的一樣。
