食用堿不是小蘇打。
食用堿一般不是小蘇打。小蘇打化學(xué)成分主要是碳酸氫鈉，屬于一種弱堿，食用堿的成分是氫氧化鈉，兩種物品有明顯的區(qū)別，食用堿的堿性比較弱，而小蘇打的明顯增強(qiáng)。
食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用堿并不是一種調(diào)味品，主要用于中和發(fā)面團(tuán)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。個(gè)別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
