小蘇打可以食用，但是不建議直接食用，會(huì)對(duì)口腔造成傷害，應(yīng)加在面包、饅頭等食物中，增加面包、饅頭的蓬松感，令人增加食欲。存放小蘇打的時(shí)候，要將它密封好，放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，要防止它受潮，因?yàn)樾√K打易溶解于水，也不要將它和酸類(lèi)、氧化劑等物品一起存放，小蘇打可以和酸、堿、鹽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做蘇打粉、重曹，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。市面上銷(xiāo)售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來(lái)略微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味，從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，小蘇打是一種酸式鹽。在保存小蘇打的過(guò)程中，要尤其注意防潮防水，這是因?yàn)樾√K打的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易在潮濕的環(huán)境中慢慢分解。
小蘇打是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。
小蘇打可作為制藥的原料，用于治療胃酸過(guò)多、代謝性酸中毒，也可堿化尿液以預(yù)防尿酸性腎結(jié)石。也可減少磺胺藥的腎毒性，及急性溶血時(shí)防止血紅蛋白沉積在腎小管，治療胃酸過(guò)多引起的癥狀；靜脈滴注對(duì)巴比妥類(lèi)、水楊酸類(lèi)藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用。
