烘焙紙可以代替錫紙進(jìn)烤箱。烘焙紙烤制食物不僅能耐高溫，而且食物烤熟之后不易粘在紙上。常用的烘焙紙是防油烘焙紙，主要以烤面包、餅干為主，也可用于烤箱烤制。錫紙通常用于含油量大的食物的烤制。
錫紙：一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實(shí)際上是鋁箔。鋁箔紙亦作鋁箔，在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金屬鋁制造的工具，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來(lái)制作一些可以簡(jiǎn)單清潔的物料。
烘焙紙有三種：
1、防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無(wú)油紙的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅干時(shí)墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個(gè)袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時(shí)間里起到防油的效果。也可用于蒸包子饅頭等，用時(shí)剪成一個(gè)個(gè)的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
2、半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經(jīng)過(guò)超級(jí)軋光，表面呈現(xiàn)油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區(qū)別就是不防油，防水性也沒(méi)有防油紙好。市場(chǎng)上由于克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會(huì)有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙?jiān)奖?，克重越高的紙?jiān)胶瘛?/p>
3、硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、涂硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎(chǔ)上涂上食品等級(jí)的硅油。這種紙的優(yōu)點(diǎn)：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。
